Předehřejte troubu na 180 °C.

Omyjte a osušte vepřové maso.

Připravte marinádu smícháním hořčice, soli, kmínu a pepře.

Marinádu důkladně vmasírujte do masa a nechte 30 minut odležet.

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.

Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli a česnek do zlatova.

Přidejte nakrájenou mrkev a brambory, krátce orestujte.

Do pekáče vložte maso a okolí zalijte orestovanou zeleninou.

Podlijte vývarem a zakryjte víkem nebo alobalem.

Pekáč vložte do trouby a pečte 1,5 hodiny, poté odkryjte a dopékejte dalších 30 minut.