Připravte si hovězí hruď a důkladně ji omyjte.

V misce smíchejte uzenou papriku, černý pepř, sůl, hnědý cukr, česnek a hořčici.

Touto směsí důkladně potřete maso ze všech stran.

Nechte marinovat alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc v lednici.

Připravte gril na nepřímé zahřívání, ideálně na 110 °C.

Položte maso na gril a přidejte dřevěné chipsy na uzení.

Uzavřete gril a nechte maso udit 5-6 hodin.

Každou hodinu kontrolujte teplotu a přidávejte dřevěné chipsy podle potřeby.

Po dosažení vnitřní teploty 90 °C vyjměte maso z grilu.

Před krájením nechte maso odpočinout alespoň 30 minut.