Rozehřejte troubu na 200 °C.
Papriky omyjte a rozkrojte na poloviny, odstraňte semena.
Papriky položte na plech a pokapejte olivovým olejem.
Pečte papriky asi 20 minut, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout.
Na pánvi rozehřejte zbytek olivového oleje a osmahněte cibuli s česnekem do zlatova.
Přidejte nakrájené brambory a krátce orestujte.
Po vyjmutí paprik z trouby je oloupejte a nakrájejte na kousky.
Přidejte papriky do pánve s cibulí a bramborami.
Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu.
Vařte 15 minut, poté rozmixujte do hladka.