Zelí s octem: nejlepší recepty na zimní přípravu
Zelí je nejen chutná, ale i zdravá zelenina. V teplém období, kdy se na regálech objeví mladé zelí, se každý snaží připravit chutný a zdravý salát, ale blíže k zimě se mnozí snaží připravit marinovanou verzi doma s různými přísadami. V tomto článku si nastíníme několik receptů na zelí s octem a probereme proces přípravy nejen chutného, ale i zdravého produktu, který mnozí používají při dietách na hubnutí.
- S mrkví
- Požadované složky
- Video: Zelí s mrkví a octem
- Video: Zelí s řepou na zimu
- Požadované složky
- Proces vaření krok za krokem
- Video: Zelný salát s paprikami
- Požadované složky
- Proces vaření krok za krokem
- Požadované složky
- Video: Nakládané zelí s feferonkami
- Video: Zelný salát s jablky
- Požadované složky
- Proces vaření krok za krokem
- Video: zelí s křenem
- Požadované složky
- Proces vaření krok za krokem
S mrkví
Nejjednodušší a nejběžnější možností je fermentovat danou zeleninu s mrkví. Tuto verzi produktu lze připravit nejen doma, ale také v mnoha obchodech, takže ji můžete vždy vyzkoušet, než vynaložíte energii na přípravu salátu.
Požadované složky
—>Začněme s nákupem potřebných produktů. Budeme potřebovat malou hlávku bílého zelí, ocet, mrkev, rostlinný olej, sůl a cukr. Většinu ingrediencí nebude nutné kupovat.
- 500 g zelí;
- 2 střední nebo 1 velká mrkev;
- 4 polévková lžíce l. ocet;
- 2 st. l. cukr;
- rostlinný olej (volitelné);
- sůl.
Důležité! Pro vaření je lepší použít malé mrkve, protože obří zelenina může patřit k pícninným odrůdám, což zkazí chuť pokrmu.
Video: Zelí s mrkví a octem
Proces vaření krok za krokem
Pojďme k přípravě produktu.
- Zelí nakrájejte najemno, abyste získali krátké, tenké proužky. Po nakrájení dejte do velkého hrnce nebo mísy a poté důkladně prohněťte rukama. Zelí by mělo pustit šťávu, jinak bude proces kvašení trvat mnohem déle.
- Mrkev by měla být nastrouhána na hrubém struhadle a poté přidána k zelí. Nezapomeňte zeleninu předem oloupat.
- Přidejte ocet a cukr. Můžete použít tři druhy octa: běžný, jablečný nebo rýžový. Vínovou variantu byste měli okamžitě vynechat.
- Olej se přidává v závěrečné fázi. Mnoho hospodyňek ho přidává až tehdy, když si porci dají na talíř, tedy před jídlem. Absence slunečnicového oleje ovlivňuje pouze chuť, ale ne rychlost kvašení.
Důležité! Ocet se přidává k urychlení procesu fermentace, takže jeho množství lze snížit, pokud se vyskytnou problémy se žaludkem nebo střevy.
Nakonec vložte nádobu se zeleninou na hodinu do lednice. Po uplynutí stanovené doby bude pokrm připraven ke konzumaci.
Doporučujeme si přečíst o prospěšných vlastnostech a škodlivosti různých druhů zelí: růžičková kapusta, kapusta savojská, červené zelí, květák, brokolice, kedlubna, kapusta a pak choi.
S řepou
Dále si připravíme další verzi, která kromě mrkve bude obsahovat i řepu. Mnoho hospodyněk se bude bát takového předkrmu dělat, protože si budou myslet, že řepa bude tuhá, syrová a bez chuti, ale je třeba poznamenat, že používáme ocet, takže není třeba se ničeho bát.
Video: Zelí s řepou na zimu
Požadované složky
- 2 kg zelí;
- 400-450 g řepy;
- Xnumx mrkev;
- 4 velké stroužky česneku;
- pepře;
- bobkový list;
- 150 ml 9% octa;
- 2 Art. l soli;
- 150 g cukru;
- 2 lžíce. l. slunečnicový olej.
Důležité! Pro dlouhodobé skladování se používá pouze pozdní zelí.
Proces vaření krok za krokem
- Zelí natrhejte tak, aby se pohodlně vešlo do sklenice. Pokud použijete velký hrnec nebo mísu, můžete ho nakrájet dle libosti. Poté je třeba zelí lehce stlačit rukama, aby se zmenšil jeho objem a získalo potřebnou šťávu.
- Řepu nakrájejte na malé proužky. Pokud je to pro vás pohodlnější, můžete použít struhadlo. Neměli byste ji krájet příliš najemno, protože řepa ztratí hodně šťávy, a proto nedosáhneme očekávané červené barvy zelí.
- Na dno nádoby dejte polovinu nakrájené řepy a poté do stejné nádoby dejte polovinu zelí.
- Na výsledné vrstvy položte středně nasekaný nebo jemně nasekaný česnek. Vrstvu můžete také posypat solí, a to polovinou výše uvedeného množství.
- Mrkev nakrájejte na proužky nebo kolečka a položte je na česnek.
- Zbytek zelí rozložíme a poslední vrstvou je červená řepa. Vznikne nám něco jako vícevrstvý salát „Šuba“. To se dělá proto, aby všechny vrstvy byly stejně dobře nasáklé a získaly barvu červené řepy.
- Vezměte 1 litr vody a rozpusťte v ní zbývající sůl a všechen cukr. Přidejte ocet, pepř a 2-3 bobkové listy, dobře promíchejte. Poté dejte vodu s kořením na oheň a přiveďte k varu. Aniž byste čekali, až vychladne, nalijte vroucí vodu do nádoby, ve které jsme dali zeleninu.
- Nakonec směs zelí a zeleniny protlačte, dokud tekutina směs zcela nepokryje. Pokud to nestačí, přidejte obyčejnou horkou vodu.
- Počkejte, až vychladne, a poté nechte tři dny v lednici. Pokrm je hotový.
S paprikou
Zvažme dobrou variantu s paprikami, které je nejlepší nechat na zimní svátky. Konzervované zelí s paprikami může konkurovat obvyklým konzervovaným rajčatům nebo okurkám.
Video: Zelný salát s paprikami
Požadované složky
- 1 kg zelí;
- 1 žárovka střední velikost;
- 2 středně velké mrkve;
- 1 velká paprika bez viditelných vad;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- 50 ml 6% jablečného octa;
- 1 Art. l soli;
- 3 st. l. cukru.
Důležité! Nedoporučuje se používat dovážené nebo skleníkové papriky, protože nedají očekávanou chuť. Takový produkt je vhodný do salátu, ale ne do konzervování.
Proces vaření krok za krokem
- Zelí nakrájejte najemno. Papriku oloupejte a nakrájejte na proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.
- Připravte si zálivku. Smíchejte sůl, ocet, cukr a slunečnicový olej. Vše důkladně promíchejte.
- Vezměte velkou nádobu a dejte do ní všechnu zeleninu. Pořadí nezáleží. Nakonec zalijte zálivkou a poté začněte směs pomalu hnětit rukama, aby zelí pustilo šťávu. Během procesu je vhodné míchat, aby se mrkev, cibule a papriky rovnoměrně rozložily a nezůstaly na jednom místě.
- Směs necháme asi půl hodiny odležet, poté ji naplníme do sklenic a dáme do lednice.
- Produkt je připraven za 24 hodin. Před použitím můžete přidat slunečnicový olej.
S feferonkou
Tento typ konzervace se nebude líbit každému, ale pikantní zelí s červenou paprikou v malém množství je dobrým doplňkem k masu nebo rybám. Jen nezapomeňte, že takové jídlo není vhodné pro děti.
Požadované složky
- 1 kg zelí;
- 1 velká mrkev;
- 3-4 středně velké stroužky česneku;
- 100 ml 6% octa;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- 100 g cukru;
- 4-5 malých bobkových listů;
- nové koření a černý pepř;
- 2,5 Art. l soli;
- 3-4 malé chilli papričky.
Video: Nakládané zelí s feferonkami
Proces vaření krok za krokem
- Zelí nakrájejte na malé čtverečky a dejte do hrnce nebo misky.
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky. Česnek nakrájejte na kolečka. Přidejte k zelí.
- Vezměte litr vody a přidejte sůl, cukr, slunečnicový olej, pepř a bobkový list. Dejte na oheň a přiveďte k varu, poté odstavte z ohně a přidejte ocet.
- K zelí přidejte chilli papričku nakrájenou na malé kousky (abyste ji mohli rychle najít a vyjmout, pokud by se jídlo ukázalo jako příliš pikantní), poté zeleninovou směs zalijte vroucí vodou.
- Počkejte, až vychladne, a pak dejte do lednice. Pokrm je hotový za den.
Věděl jsi? Mnoho lidí používá šťávu z kysaného zelí ráno po divoké párty. Vědci prokázali, že tato šťáva pomáhá neopíjet se během večírku a také se vypořádat s kocovinou.
s jablkem
Zajímavým řešením je přidání jablek. Toto jídlo získá z ovoce více kyselin, což znamená, že kvašení trvá kratší dobu. Zároveň se zelí nebude zdát nepřirozeně sladké.
Video: Zelný salát s jablky
Požadované složky
- 700 g zelí;
- 200 g sladkokyselých jablek (kyselým se ihned vyhněte, jinak bude jídlo příliš „kyselé“);
- 1 malá mrkev;
- zelený karafiát;
- pepře;
- 30 ml 6% octa;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Kvašení zelí doma.
Proces vaření krok za krokem
- Zelí nakrájejte na tenké plátky, poté ho dejte do vhodné nádoby a trochu ho promněte rukama.
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte k zelí.
- Jablka omyjte, odstraňte jádřinec a slupku, nakrájejte na proužky a přidejte k zeleninové směsi. Vše smíchejte.
- Vezměte 1 litr vody, osolte a opepřete, poté ji postavte na oheň a přiveďte k varu. Po varu odstavte z ohně a zalijte octem. Výsledný nálev zalijte naší směsí.
- Nechte 30–40 minut vychladnout při pokojové teplotě, poté přidejte hřebíček a dejte na jeden den do lednice. Druhý den je produkt připraven k použití.
Důležité! Je zakázáno používat hliníkové nádobí na kvásek, protože reaguje s kyselinou a pokrm získává kovovou chuť.
S křenem
Vynikající, lehce pikantní varianta, která se hodí k želé nebo želé z ryb. Získáte nejen dobrý předkrm, ale i krásné jídlo, které lze použít jako přílohu.
Video: zelí s křenem
Požadované složky
- 2,5 kg zelí;
- 3 kořeny křenu;
- Xnumx mrkev;
- 3 st. l. cukr;
- 15 ml octa;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Přečtěte si také o způsobech přípravy květáku, červeného zelí a brokolice.
Proces vaření krok za krokem
- Zelí natrhejte a dejte do vhodné nádoby. Poté nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a přidejte ji k zelenině.
- Křen omyjte a oloupejte. Poté ho nakrájejte na velké proužky a dejte do samostatné nádoby.
- Připravte si třílitrovou sklenici. Na dno dejte křen, poté přidejte zelí a mrkev.
- Vezměte asi 1,2 litru vody, přidejte sůl a cukr. Dejte na sporák, přiveďte k varu a přidejte ocet. Zalijte zeleninovou směs vroucí vodou a poté lehce utlačte.
- Zatímco obsah sklenice chladne, je lepší ji nezakrývat víkem. Po vychladnutí ji uzavřete silikonovým víkem a dejte na jeden den do lednice. Pokrm je připraven ke konzumaci za den.
Věděl jsi? Kysané zelí je národní německý pokrm. Právě z tohoto důvodu se během druhé světové války ve Spojených státech odmítalo kupovat, a proto muselo být jídlo přejmenováno na „Liberty Cabbage“.
Zde je několik jednoduchých receptů na rychlé nakládané zelí. Pomohou vám co nejrychleji se připravit na velkou dovolenou nebo narozeniny, pokud máte přijet hodně hostů. Nezapomeňte, že produkt bude v každém případě dost kyselý, takže lidé, kteří mají problémy se žaludkem nebo střevy, by se měli vyhýbat konzumaci nakládané zeleniny s octem.
- Požadované složky
