VLASTNOSTI SKLADOVÁNÍ BRAMBOR – téma vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybářství přečtěte si volný text vědeckovýzkumné práce v elektronické knihovně CyberLeninka

Abstrakt vědeckého článku o zemědělství, lesnictví a rybářství, autor vědecké práce — Tursunov Sotvoldi, Sharifzhonov Zhahongir Azamat Ugli

Pro zlepšení dobré konzervace hlíz brambor se článek zabývá metodami vykopávání hlíz brambor v biologickém období, tříděním hlíz a kvalitním skladováním vytříděných hlíz.

Podobná témata vědeckých prací z oblasti zemědělství, lesnictví, rybářství, autor vědecké práce — Tursunov Sotvoldi, Sharifzhonov Zhahongir Azamat Ugli

ZLEPŠENÍ METOD SKLADOVÁNÍ BRAMBOR V PŘÍRODNÍCH PODMÍNKÁCH
SKLIZEŇ A SKLADOVÁNÍ BRAMBOR: SPECIFICKÉ ASPEKTY
POSTUP OCHRANY BRAMBOROVÝCH HLIŽ PŘED CHOROBAMI A KLÍČENÍM BĚHEM SKLADOVÁNÍ
STUDIE PLÍSNOVÝCH CHOROB BRAMBOR V APSHERONU A KOMPLEXNÍ OPATŘENÍ K BOJI PROTI NICH
Vyorávač brambor s kalibrátorem v ekologickém zemědělství
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

VLASTNOSTI SKLADOVÁNÍ BRAMBOR

Pro zlepšení dobré konzervace hlíz brambor byl článek studován způsoby rytí hlíz brambor v biologickém období, tříděním hlíz a kvalitním skladováním vytříděných hlíz.

Text vědecké práce na téma “ZVLÁŠTNOSTI SKLADOVÁNÍ BRAMBOR”

VLASTNOSTI SKLADOVÁNÍ BRAMBOR

Namanganský inženýrský a technologický institut, Uzbekistánská republika, Namangan E-mail: [email protected]

Sharifzhonov Zhangir Azamat ugli

Namanganský inženýrský a technologický institut, Uzbekistánská republika, Namangan

VLASTNOSTI SKLADOVÁNÍ BRAMBOR

Namanganský institut inženýrství a technologií, Uzbekistán, Namangan

Namanganského institutu inženýrství a technologií, Uzbekistán, Namangan

Pro zlepšení dobré konzervace hlíz brambor se článek zabývá metodami vykopávání hlíz brambor v biologickém období, tříděním hlíz a kvalitním skladováním vytříděných hlíz.

Pro zlepšení dobré konzervace hlíz brambor byl článek studován způsoby rytí hlíz brambor v biologickém období, tříděním hlíz a kvalitním skladováním vytříděných hlíz.

Klíčová slova: konkrece, vlhkost, teplota, povrch konkrece, příkop, tepelný režim, vzdušný režim, pilota, oxid uhelnatý.

Klíčová slova: konkrementy, vlhkost, teplota, povrch konkrementů, příkop, tepelný režim, vzdušný režim, pilota, oxid uhelnatý.

Brambory se sklízejí v určitých obdobích roku, ale lidstvo potřebuje brambory jako potravu po celý rok. Proto je skladování bramborových hlíz po celý rok jedním z nejdůležitějších úkolů, kterým lidstvo čelí.

Hlavní charakteristikou nebo biologickou vlastností, která určuje dobu použitelnosti a výši ztráty, je průchod fyziologického období klidu. Doba vegetačního klidu závisí na odrůdě, podmínkách pěstování a skladování a může být 1-3 měsíce. Doba klidu je složitý fyziologický a biochemický proces, který závisí na specifických změnách v buňkách a metabolismu ve folikulech. Během skladování není rychlost vitální aktivity pupenů stejná. Například, když teplota klesne na 40 °C, lusky vypouštějí 3-6 mg/kg skleníkových plynů během období vegetačního klidu. Na konci období klidu začnou vyrůstat pupeny a zvýší se frekvence dýchání.

Procesy spojené s diferenciací a vývojem růstových bodů, tj. jejich přípravou na další vegetační období, však pokračují i v dormantním stavu. Stejně tak tyto procesy určují podstatu dormantního období, tj. biologické vlastnosti odrůdy.

Nezralé a neoloupané hlízy se doporučuje před umístěním do chladniček rozložit na zahradních pozemcích. Po 1–3 týdnech se produkt umístí do skladu k dlouhodobému skladování. Výměna škrobu a cukrů má velký technologický význam. Za normálních podmínek obsahují sušené hlízy průměrně 15–18 % škrobu a 0,5–1 % cukru. Při teplotách pod 30 °C se obsah cukru zvyšuje v důsledku přeměny škrobu na cukr a většina z něj se vynakládá na dýchání.

Další důležitou vlastností brambor je, že nevydávají tolik tepla a vlhkosti jako jiná zelenina. Proto lze kvalitní brambory skladovat v hromadách vysokých až 1,5 m v přirozeném prostředí.

Bibliografický popis: Tursunov S.T., Sharifjonov Ž.A. CHARAKTERISTIKA SKLADOVÁNÍ BRAMBOR // Universum: technické vědy: elektron. vědecký časopis 2022. 10(103). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/144 70

větrání a 3,5-4 m s aktivním větráním. Pokud jde o podmínky sklizně, přepravy a skladování bramborových hlíz, v centrálních oblastech naší země se úroda brambor sklízí převážně od druhé poloviny září. Je známo, že brambory by se měly sklízet zralé, protože brambory vykopané brzy musí být uchovávány při nadměrně vysoké teplotě. Při pozdním vykopání trpí různými chorobami, jsou odolné vůči chladu a během skladování produkují mnoho sekretů.

V naší zemi brambory začínají dozrávat v první a druhé dekádě října. Sklizeň patří k nejpracnějším pracím při pěstování brambor. Při nedostatku srážek se úroda sklízí včas na podzim. Kvůli rozmarům počasí však vznikají potíže s nákupem, sběrem, přepravou, tříděním a skladováním brambor. Pro podzimní sklizeň se používají kultivátory, ale sběr, třídění a skladování se provádí převážně ručně. V důsledku toho se vyskytují případy, kdy se úroda nesklízí včas a skladují se netříděné, nekvalitní produkty.

Při skladování hlíz brambor je velmi důležité je řádně očistit. To je známkou toho, že listy brambor začínají žloutnout a slupka hlíz je tlustá a nestravitelná. Proto se pozdní brambory určené k zimnímu uskladnění většinou odstraňují až po úplné sklizni.Slupka předem sklizených brambor zesílí a zdrsní a při okopávání úrody se takové hlízy méně poškodí a lépe skladují.

Brambory určené k dlouhodobému skladování by měly být pokud možno bez přemnožení. Hlízy je lepší přepravovat v kontejnerech a jiných kontejnerech na poli samotném. V dalších letech pěstování brambor přibývalo a práce při kopání, sklizni a třídění úrody byly svěřeny strojům. To samozřejmě zajistí výrazné snížení nákladů na produkt.

Strojová sklizeň má však vážné nevýhody. Nejdůležitější z nich je poškození uzlů. Části a mechanismy strojů na sklizeň a třídění brambor během provozu poškozují hlízy. Poškozené brambory nevydrží dlouho při skladování, jejich hmotnost se prudce snižuje uvolňováním vlhkosti a hnilobou, brambory je lepší sklízet na podzim, když je jasné slunečné počasí. Protože brambory vykopané za teplého počasí se třídí a suší přímo na poli. Brambory sklizené za deštivého počasí se musí dva až tři dny sušit ve skladech nebo kůlnách. V tomto případě je nutné omezit odvod vlhkosti z povrchu brambor. Přesušené brambory při skladování předčasně vadnou a rostou.

Ruční třídění brambor je namáhavá práce. Třídění jedné tuny plodin podle velikosti, chorob a poškození trvá 1,5 pracovního dne. Náklady na práci jsou samozřejmě vysoké.

při třídění s pomocí mechanizace je mnohem nižší. Například brambory lze rozdělit na tři druhy v závislosti na velikosti hlíz rychlostí 10 tun za hodinu. V tomto případě se odstraňuje zemina a plevel. Je lepší nedovolit poškození brambor během třídění a přepravy, pokud možno třídit na poli, hlízy pečlivě ukládat, přepravovat a skladovat v krabicích a kontejnerech.

V prvních dnech by měl být výrobek udržován při teplotě 120C-180C a větrat. Konečná doba skladování brambor trvá 10-18 dní. Teplota skladu se poté sníží, čímž se dosáhne postupného ochlazení z 0,5 °C na 10 °C přes noc. Zralé a neloupané. U hlíz brambor lehce poškozených při sklizni není ošetření tak dlouhé.

Pokud se však plodina pěstuje ve vlhkých podmínkách, měla by být zbavena jílovité půdy a trochu vysušena. Doba zpracování u dobře zpracovaných, nepoškozených a testovaných pupenů je o něco delší. Po období ošetření, pokud se teplota sníží na cca 20-40°C v závislosti na odrůdě brambor, se metabolismus v hlízách prudce sníží. Místní odrůdy brambor Uzbekistánu lze skladovat v příkopech až do podzimu-zimy, dokonce i brzy na jaře. Jedná se o nejjednodušší a nejběžnější metodu, která nevyžaduje drahé stavební materiály, lze ji použít ve všech bramborářských farmách.

Brambory se také skladují na hromadách. Hlavní nevýhodou skládaného skladování je, že nedokáže udržet teplotu a vlhkost vzduchu. Z tohoto důvodu mohou brambory podléhat zkáze, jsou-li skladovány ve stozích. Jednou z vážnějších nevýhod těchto metod je, že kvůli nepříznivým povětrnostním podmínkám nelze vytřídit pupeny, které začaly hnít. Dovezené brambory se nedoporučuje skladovat ve stohech. Protože jsou v mnoha případech poškozené a mohou trpět různými nemocemi a rychle hnít.

Brambory je lepší dát do provizorního skladu ráno, protože přes noc velmi vychladnou. Po nakladení brambor se hromádky nejprve zakryjí senem nebo rákosím o tloušťce 15-20 cm, poté se zasypou zeminou o tloušťce 30-35 cm.Při teplém podzimu se půda dvakrát zváží. To znamená, že tloušťka půdy se nejprve zvýší na 15-20 cm a poté na 30-45 cm, když se začne ochlazovat.

Teplota v hromadách se kontroluje jednou týdně. Teplota se sleduje pomocí teploměru na hromadách. Když je teplota v hromadách vyšší než teplota venkovního vzduchu, otevřou se větrací potrubí, po zbytek času se uzavřou. Potrubí pro přívod vzduchu se uzavře, aby nepronikal chlad. Náhlý nárůst teploty v hromadě naznačuje, že pupeny začaly hnít. V tomto případě, pokud existuje podezření na chlad, se hromady otevřou a pupeny se okamžitě roztřídí a dají do prodeje.

Koncem března – začátkem dubna se sadbové brambory v hromadách přesouvají do trvalého skladu.

Sklady pro trvalé skladování brambor jsou lepší než příkopové, protože umožňují do určité míry kontrolovat režim skladování a sledovat stav skladovaného produktu. Stálé sklady se skládají především ze tří typů povrchových skladů, polohlubinných skladů a hlubinných skladů. Jejich hluboké umístění je vhodnější než mělké a polohluboké skladování, protože mají mírnou teplotu a relativní vlhkost pro brambory, což vede k menším ztrátám. Nevýhodou polohlubokých a nadzemních skladů je, že v zimě více chladí než sklepní sklady a na jaře se rychle ohřejí.

Na jaře a v létě, kdy teplota venkovního vzduchu stoupá na 400C-420C a výše, je možné vytvořit náhradní skladovací podmínky v uměle chlazených skladech a vytvořit požadovanou teplotu. Skladujte ve velkých krabicích, kontejnerech a příkopech ve skladech s umělým a přirozeným větráním. Piloty v příkopech jsou obvykle navrženy od 10-12 do 35-40 tun produktu a mají rozměry od 3×3 do 6×6 metrů. Po obou stranách skladu budou ponechány chodby. Na stěnách a dně výkopové hromady jsou vytvořeny štěrbiny o šířce 2-3 cm pro průchod vzduchu. Dno by mělo být zvýšeno nad úroveň skladu o 25-30 cm, to znamená, že by mělo být instalováno na paletách, a zadní stěna stohu by měla být ve stejné vzdálenosti.

1. Rasulov A. „Skladování zeleniny, brambor a bramborových výrobků“. T. „Mehnat“, 1996.

2. Oripov R. a kol. „Technologie skladování a zpracování zemědělských produktů“. T. „Koktejl“, 1991.

3. Širokov E.P., Polagajev V.I. „Standardizace a certifikace rostlinné a ekonomické produkce potravinářských a zpracovatelských podniků“. Moskva. „Kolos“, 2000.

4. Tursunov S. Crop production Tashkent 2019.

Brambory Je to čtvrtá nejoblíbenější potravinářská plodina na světě. Z hlediska objemu sklizně a spotřeby jsou brambory na druhém místě za rýží, pšenicí a kukuřicí.

V současné době je známo více než dvě stě padesát odrůd této kořenové zeleniny. Liší se velikostí, tvarem, barvou slupky, dužinou a obsahem škrobu. Při dozrávání se rozlišují mladé brambory a staré (vhodné ke skladování).

Při výběru brambor pro výsadbu se musíte předem rozhodnout, k jakým účelům budou sloužit. Jak moc se má vařit a zda ho budete skladovat.

Co ovlivňuje zrání brambor?

Zrání brambor je samozřejmě ovlivněno mnoha faktory, včetně data výsadby, klimatu, místa růstu a podmínek pěstování. Hlavní rozdíly ve zrání budou určeny podle odrůdy brambor.

A zde můžete použít malou nápovědu. Čím méně je odrůda rozvařená, čím méně škrobu obsahuje, tím méně škrobu potřebuje brambora skladovat, tím dříve dozraje.

Na základě těchto vlastností jsou brambory rozděleny do čtyř skupin:

• skupina A – brambory se nepřevaří, jsou ideální do salátů a mají časné doby zrání;
• skupina B – brambory se špatně rozvařují, jsou vhodné na hranolky, smažení, do polévek a mají časné doby zrání;
• skupina C – brambory se dobře vaří, jsou vhodné k výrobě hranolků a mají průměrnou dobu zrání;
• skupina D – brambory se rychle vaří, jsou vhodné na šťouchání a pečení, mají pozdní dobu zrání.

Kdy můžete vykopat brambory?

Obvykle první brambory začni kopat uprostřed – konec července. Jedná se o tzv. mladé brambory raných odrůd, nevhodné ke skladování. Vykopává se pouze pro potravinářské účely. Tyto brambory mají velmi jemnou slupku, kterou poškodí jakýkoli dotyk. Takové hlízy se přirozeně rychle stávají nepoužitelnými.

Pro plné zrání rané odrůdy trvá to asi 55-75 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Je obtížné zachovat sklizeň takových odrůd, protože hlízy budou muset být uskladněny téměř uprostřed léta.

Odrůdy střední zrání trvá to asi 75-90 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky.

Pozdní brambory dozrává 100-130 dní po výsadbě. Tyto brambory mají nejvyšší výnos a nejlépe se skladují.

Jak správně sklízet brambory

• Když brambory dozrávají, všechny růstové procesy se zpomalují, což je vidět na přirozeně žloutnoucích vrcholcích. Je tedy čas naplánovat sklizeň. 10 dní před sklizní se bramborové vršky posekají a ponechají stonky vysoké 20–30 cm. Toto opatření urychlí dozrávání okopanin a vysuší půdu.
• Pro kopání brambor zvolte suchý slunečný den s teplotou vzduchu alespoň 5 stupňů. V takových podmínkách vykopané hlízy dobře vyschnou a stanou se vhodnějšími pro skladování.

Pokud je předpověď počasí zklamáním a čekají nás jen dlouhé deště, vyplatí se v takovém počasí vykopávat brambory. Nechat zralou kořenovou zeleninu v zemi znamená vystavit ji hnilobě.

Vykopané hlízy se pokud možno suší pod přístřešky, ve skleníku apod.

• Doma je nejlepší možností pro kopání brambor pracovat ve dvojicích. Jedna osoba vykopává hlízy vidlemi nebo lopatou, zatímco druhá sbírá brambory do kbelíků nebo jiných nádob. Brambory není třeba příliš házet ani šlehat, zhorší se tím jejich trvanlivost.
• Před uskladněním se vykopané brambory suší a třídí, čímž se odstraní přebytečná zemina.

Skladování brambor pro skladování

Pro skladování se vybírají hlízy střední a velké velikosti. Zdravé hlízy jsou poměrně hladké, bez známek onemocnění, hniloby nebo mechanického poškození. Otočené zelené hlízy se neskladují. Hůře se skladují a jsou nevhodné pro potraviny.

Teplota skladování brambor.

Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě při stálé teplotě asi +1-+3 stupně Celsia a mírné vlhkosti. Takové brambory neklíčí a neztrácejí chuť. Při vyšších teplotách mohou brambory klíčit, což mírně zhorší jejich chuť.

Brambory jsou obvykle rozptýleny v malých krabicích, které stojí ve sklepě v mírném vyvýšení od hliněné podlahy. Takto se nejlépe skladuje.

Článek popisuje ideální pravidla pro kopání a skladování brambor. Mnoho venkovských obyvatel a zkušených letních obyvatel to dělá intuitivně a nedělá prakticky žádné chyby. Během prvních let sázení a sklizně brambor se můžete bez obav obrátit o radu na zkušené sousedy.

V prodejně Garden Center se můžete poradit s výběrem a nákupem:

• sadební materiál;
• zařízení pro péči o zahradní záhony;
• přípravky na hubení škůdců;
• kontejnery pro skladování plodin.