Uložení zkaženého jídla: 6 chyb, které lze opravit

Pálivá omáčka není žádným novým vynálezem. V americké a východní kuchyni je používání extrémně pálivých ingrediencí poměrně běžné a tradiční. V poslední době však roste popularita pálivých omáček i v našich severních zeměpisných šířkách. Dnes mnoho lidí v Rusku zná a vyzkoušelo i velmi pálivé chilli papričky a názvy jako Bhut Jolokia (paprika duch), Naga Viper a Carolina Reaper už nikoho nepřekvapí.

Ohňožravci obecně nemají problém s tím, jak používat svou oblíbenou pálivou omáčku. A přesto i oni si dokážou užít nové nápady, jak využít své oblíbené chutě. Musíte hledat nové způsoby, jak například velmi pálivou omáčku použít, když je její chuť příliš komplexní a ohromující a každá kapka dělá jídlo nerealisticky pikantním. Nebo jen přidat trochu ohně a podívat se na známé rituály z nového, lehce pikantního úhlu.

Zde je několik možností originálního využití pálivých omáček. Pokud máte vlastní nápady, o které byste se neváhali podělit, napište nám. Koneckonců, vše, co souvisí se světem chilli papriček, nás velmi zajímá.

JEDNA: Přidejte trochu ohně do alkoholických koktejlů

Nejde jen o krvavou Mary, jejíž složení je nemožné si představit bez kořeněné. Pro tento legendární nápoj jsou speciálně vyvinuty předvolby s bohatými a složitými vůněmi. Na světě jsou muzea tohoto koktejlu, fanouškovských klubů atd.

Ale pálivá omáčka se perfektně hodí do jakéhokoli koktejlu vytvořeného na bázi silného alkoholu. Tequila, vodka, whisky, rum, gin. Pokud máte dnes večer tyto nápoje ve svém sortimentu – klidně experimentujte. Zde se odehrává zábavná hra: koneckonců alkohol a sladkost zmírňují úder pikantnosti. A přesto je bitva chutí o vítězství nad vašimi receptory tak vzrušující.

• Do panáka mezi tvrdý alkohol a sladký nápoj lze přidat kapku pálivé omáčky.
• Můžete jednoduše vmíchat kapku omáčky do panáka silného alkoholu.
• K kořením se hodí jakýkoli horký alkoholický nápoj – ať už svařené víno, grog nebo vývar na kocovinu s vodkou.
• Jste fanouškem vícesložkových koktejlů? Margarita, Daiquiri, Cosmopolitan? Prosím, kapka pálivé omáčky obarví obvyklé kombinace novými barvami.

DVA: Salátový dresink

Pálivá omáčka dodá radostný šmrnc každému salátovému dresinku. Pálivou omáčku můžete přidat do majonézového dresinku, hořčice, zakysané smetany – nechte se unést fantazií. A teď – jedení salátu se stalo zajímavým dobrodružstvím, ne rutinou.

Smíchejte 2 lžíce balsamikového octa, 1 lžíci olivového oleje a svou oblíbenou pálivou omáčku pro pikantní nádech klasického salátového dresinku.

TŘI: Grilované pokrmy

Jakékoli jídlo, které chcete vařit na otevřeném ohni, se bude hodit k pikantním pokrmům. Pokud marinujete maso, přidejte omáčku do marinády. Pokud jídlo potíráte kořením, přidejte ji na posypku. Lilek, rajčata, jehněčí maso, rybu – co jste chtěli vařit? Přečtěte si ingredience a pochopíte, že pikantní omáčka může nahradit celou řadu koření.

ČTYŘI: malý pepř

To je velmi užitečná dovednost. Pokud vás, stejně jako mě, štve poslední kapka vaší oblíbené omáčky uvízlá na dně skleněné lahve. Nalijte tam olivový olej. Důkladně promíchejte a nechte tak. Není třeba čekat měsíc. V tomto oleji si prostě smažte cokoli, co máte rádi, namáčejte do něj svačiny, přelijte jím saláty nebo pizzu.

PĚT: Udržování tepla v chladném zimním období

To je zcela bez ironie. Může to být důležité například pro ty, kteří mají rádi zimní rybaření. Nebo pro ty, kteří se vydávají na horské túry, k ledovcům a výše. Pokud máte studené nohy, sundejte si ponožky a potřete si prsty pálivou omáčkou. Obujte si ponožky a počkejte, až se dostaví. Kapsaicin je taková věc. Zahřeje vás. Pokud to přeženete, může být pocit pálení nadměrný. Je důležité si uvědomit, že pocit pálení je klamný a brzy pomine. Ale vaše nohy budou v teple a vaše zdraví bude zachráněno.

Všech 5 uvedených způsobů použití jsem na sobě vyzkoušel/a.

PS: Existuje i šestá. Pravda, netestoval jsem ji. Říká se, že kapsaicin rozpouští tuk, pomáhá hubnout a zbavovat se vrásek. Proto je na světě tolik krémů a masek s pepřem. Tady bych asi měl požádat své kamarádky, aby problémové partie natřely pálivou omáčkou a řekly mi o pocitech. Z nějakého důvodu to zatím všechny odmítly. Už jsem pohledný muž. Obecně jsme tuto metodu netestovali. Pokud někdo najednou něco ví, dejte mi vědět. Velmi zajímavé.

Každý z nás má v kuchyni špatné dny: spálili jsme sušenku, dvakrát jsme zapomněli dosolit polévku nebo třesoucí se rukou nasypali do dušeného masa příliš mnoho pepře. Ve většině případů není třeba kulhat nebo zlobit, můžete najít elegantní východisko ze situace.

„A la trifle“ z medových dortů. Lana

Problém 1. Připálené a suché jídlo

Po spáleném okraji vychladlého pečiva můžete přejíždět struhadlem nebo cedníkem a lehkými pohyby odstranit přebytek a vzhled upravit polevou nebo krémem. Výbornou možností je nepovedené výpeky rozemlít na drobenku, usušit a uvařit maličkost, dort “bramborový” nebo čokoládová klobása.

Přesušené piškoty můžeme zjemnit sirupem, šťávou nebo tekutou smetanou a také zabalit na 15 minut do vlhké utěrky. Sušené sušenky vložte do kovové krabice nebo plastové nádoby, přikryjte víčkem a nechte několik hodin uzavřené. Stane se měkkým.

Suché maso zachrání půlhodinová vodní lázeň, drůbež spaří v omáčce. Maso můžete také zjemnit citronovou šťávou, aby se pokrm trochu povařil.

Na připálenou kaši použijte výborná rada od Julie Sidorové: „Pokud se vám kaše náhodou připálí, musíte ji přenést do jiné nádoby a položit na ni kousek chleba na 10-15 minut – absorbuje nepříjemný zápach.“

Připálený pudink opatrně přendejte do jiné misky a přidejte skořici, čokoládu a kůru. Mimochodem, s pudinkem jsou často další problémy. Pokud je tekutý, možná jste ho nevařili dostatečně dlouho nebo jste nepřidali dostatek škrobu. Stačí položit na sporák a dokončit práci. Krém můžete také chladit v lednici, rychle zhoustne. Pokud se krém ukáže jako hrudkovitý, rozetřete ho přes síto nebo důkladně promáčkněte mixérem.

Problém 2: Příliš mnoho kyseliny

Pokud do pokrmu přidáte příliš mnoho rajčatového protlaku, octa, citronu, špenátu, petrželky nebo kopru, může být kyselé. Nejběžnější soda pomůže neutralizovat kyselinu. Nejprve ho do pokrmu přidejte malou špetku a ochutnejte. Nelekejte se, že obsah pánve bude na pár sekund pěnit – podobnou reakci jste již viděli, když jste sodu uhasili octem. Pokud je stále příliš kyselé, přidejte další špetku. Nepotřebujete mnoho, jinak jídlo změkne.

Mimochodem, tato metoda funguje i tehdy, když se pokrm blíží ke kyselosti. Vařte se sodou. Zde je ale potřeba být velmi obezřetný, protože pokud je jídlo již kyselé, můžete se i přes jakékoli triky otrávit.

Mrkev také pomůže zbavit se kyseliny. Rozdrťte ji způsobem, který vám vyhovuje, a poduste v malém množství vody a poté vložte do misky. Brambory také poslouží, ale sladká mrkev to zvládne lépe. Sůl a cukr kyselinu vyhladí, ale pokud jste je již přidali, pak tento způsob nemusí být vhodný – jídlo přesolíte nebo přesladíte.

Šťovík a špenátová polévka. Julia Bezgina

Problém 3. Příliš mnoho soli

Pokud je pokrm mírně osolený, může ho zachránit lžíce cukru. Ale když je přebytek patrný, můžete použít několik metod.

Sáček rýže můžete uvařit v tekuté misce, poté ji vyjmout a podávat jako přílohu. Pokud je polévka příliš slaná, těstoviny a brambory sůl dokonale absorbují. V případě, že je polévka již hustá, lze brambory vařit celé asi 15 minut a vyjmout a poté použít na jiná jídla.

Do hustého masa, ryb, hub nebo dušeného masa můžete přidat zakysanou smetanu, smetanu nebo omáčku z nesoleného mléka, nakrájená rajčata s bylinkami a také podávat nesolenou přílohu.

Do přesoleného mletého masa nastrouháme brambory nebo cuketu, případně zelí nakrájíme nadrobno. Kotlety vyrobené z tohoto mletého masa budou šťavnaté a jemné. K mletému masu můžete přidat i rýži a použít ji na karbanátky.

Pokud těstoviny, cereálie nebo vařenou zeleninu přesolíte, vložte je na 10-15 minut do teplé vody, přebytečná sůl zmizí. Pokud jste těsto přesoleli, vypracujte ještě trochu nesolené těsto, promíchejte se slaným těstem a nechte půl hodiny odležet.

Úspora řízků, které byly přesolené. Anastasia Muradová

Problém 4: Nedopečený

Pečivo, které je uvnitř vlhké, lze vařit v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 3–5 minut. Pokud jsou okraje vašeho výrobku spálené a střed syrový, dopečte v troubě pod vrstvou alobalu.

Problém 5. Převařené

Pokud máte vařenou rýži nebo těstoviny, slijte všechnu vodu a uvařený produkt ponořte na 10 minut do ledové vody. Uvařenou zeleninu je lepší prolisovat a podávat jako přílohu.

Problém 6: Příliš pikantní

Kapsaicin z paprik dodává pokrmům pálivou chuť a nejlépe jej neutralizuje kasein, obsažený v mléce a mléčných výrobcích. Pár lžic zakysané smetany pomůže snížit pikantnost masitých pokrmů – přidejte ji k masu a připravte chakhokhbili, guláš nebo hovězí stroganov.

Kyselina si dobře poradí s pikantností, takže citronová nebo limetková šťáva, ocet a rajčata zachrání příliš pikantní salát. Do salátu můžete přidat i ořechové máslo nebo med, jsou také účinné. Kousek zralého avokáda zmírní pálení v ústech.

Pokud to s česnekem přeženete, přidejte do pokrmu hodně bylinek. Zvláště dobrá je v tomto případě petržel.

Lehce osolené okurky v sáčku. Ella Dementieva velvyslankyně

Přátelé, jak jste se z takových situací dostali? Na Cookpadu můžete publikovat nejen recepty, ale i tipy. Sdílejte své příběhy o záchraně potravin s komunitou!