Syrová vejce: Můžete je jíst a co je nejdůležitější, proč? — Open Kitchen

Kuřecí vejce lze právem považovat za superpotravinu. Obsahuje největší množství živin a prakticky neobsahuje žádné sacharidy. Jeho bílkoviny tělo snadno vstřebává, což z vejce dělá nepostradatelný produkt pro hubnutí a tvorbu kvalitní svalové hmoty. Bez něj se neobejdete ani při vaření. V tomto článku vám řekneme, zda můžete jíst syrová vejce.

07 2024 февраля

Proč piješ syrová vejce?

Kromě toho, že syrová vejce jsou součástí některých pokrmů, jako je tatarská omáčka a vaječný likér, konzumují se i v čisté formě. Například sportovci jedí tento produkt k snídani – tímto způsobem získají dostatek bílkovin a v důsledku toho dobrý růst svalů. V Japonsku se tento produkt nepije samostatně, ale přidává se do hotových nudlí nebo rýže. Japonci věří, že tepelné zpracování ničí významnou část živin, a nehodlají se o tyto výhody připravit.

Výhody syrových vajec:
změkčit sliznici krku;
zvýšit elasticitu hlasivek;
odstraňuje podráždění a obnovuje chraplavý hlas;
zmírnit kašel;
nasytit tělo bílkovinami, vitamíny a mikroelementy.

Dnes existuje mnoho alternativ se stejnými výhodami. Například proteinový prášek se prodává pro sportovce a v lékárně lze koupit pastilky na zklidnění krku. Pití syrových vajec proto vůbec není nutné. Navíc to může poškodit zdraví.

Proč je nebezpečné pít syrová vejce?

Slepičí vejce není vůbec neškodný produkt. I když je zakoupeno od spolehlivého výrobce, který prošel veterinární kontrolou, může být potenciálním zdrojem salmonelózy.

Salmonelóza je onemocnění způsobené bakterií Salmonella, které postihuje trávicí systém. Pokud včas nevyhledáte lékařskou pomoc, může to vést k dehydrataci a srdečním problémům. Proto byste neměli pít syrová vejce.

Příznaky salmonelózy:

prudké zvýšení tělesné teploty;
bolest v břiše;
tíha v hlavě;
bledá kůže;
bílý povlak na jazyku.

Při tepelném zpracování bakterie umírají, takže byste se tohoto produktu neměli úplně vzdát.

Jak poznat, že je vejce zkažené

Doma není možné zjistit, že konkrétní vejce je nositelem bakterie Salmonella. Přítomnost patogenní mikroflóry lze potvrdit pouze v laboratoři po testování. Je nepravděpodobné, že byste se obtěžovali a odnesli si každou tácku na analýzu.

Pokud si syrová vejce absolutně nemůžete odmítnout, měli byste dodržovat řadu pravidel, abyste minimalizovali rizika. Hlavní je vždy zkontrolovat datum spotřeby. Produkt označený „D“ je nejužitečnější a nejchutnější, zejména pokud od data výroby uplynuly tři až čtyři dny. Během této doby jsou bílkoviny a žloutek maximálně nasyceny živinami. Produkt označený „C“ obsahuje méně živin, ale je skladovatelný déle: 25 dní při pokojové teplotě a 120 v chladničce. Nebuďte líní kontrolovat data spotřeby při nákupu v obchodě a také pravidelně kontrolovat chladničku.

Existuje mýtus, že hnědá vejce obsahují jód. To ale není pravda. Složení bílkovin a žloutku nezávisí na barvě skořápky. Proto byste se na to neměli spoléhat. Nápisy „eko“, „bio“, „organic“ také nic neříkají o kvalitě samotného produktu, ale spíše jsou marketingovým trikem.

Věnujte pozornost vzhledu. Skořápka by měla být čistá, bez prasklin a peří. Pokud jsou viditelné stopy trusu, neměli byste si takový produkt kupovat. Protože se v trusu nachází infekční agens.

Pokud máte jakékoli pochybnosti o čerstvosti produktu, který máte v lednici, otestujte ho tak, že ho vhoďte do misky s vodou. Pokud vejce spadne na dno, je čerstvé. Pokud plave na hladině, je zkažené.

Před konzumací syrového vejce ho důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Nejlepší je použít mýdlo. To pomůže zbavit se bakterií, které se mohou nacházet na skořápce.

Vejce opatrně rozklepněte do misky a prozkoumejte jeho vzhled. Pokud se žloutek rozlévá, jsou na něm tmavé skvrny a krevní sraženiny a bílek získal vodnatou strukturu, je lepší takový výrobek vyhodit. Sirný zápach také naznačuje znehodnocení.

Ale i když budete dodržovat všechna tato pravidla, riziko nákazy salmonelózou stále přetrvává. Záruku poskytuje pouze tepelné ošetření.