Světlý brusinkový džem s jablky. Podrobný recept s fotografiemi — Botanichka

Neuvěřitelně lahodný, jasně růžový brusinkový džem s jablky je velmi hustý a aromatický. Jablka jsou bohatá na pektin, takže džem není jen hustý, můžete si ho namazat na chleba jako džem – neteče! Kromě toho, že džem lze použít k určenému účelu – s čajem, je ideální i na vrstvení dortů a koláčů. Sladkokyselá vrstva mezi nadýchanými sušenkami posune vaše domácí pečení na další úroveň! Přípravky se skladují v městském bytě při pokojové teplotě.

Ingredience na brusinkový džem s jablky

• Brusinky Xnumx;
• 600 g jablek;
• 1 ½ kg krystalového cukru;
• 1 ½ šálku vody;
• 1 g vanilinu;
• 1 lžička mleté ​​skořice.

Jak udělat jasný brusinkový džem s jablky

Jablka důkladně omyjte a zbavte jádřince. Sloupněte tenkou vrstvu kůže. K přípravě tohoto brusinkového džemu doporučuji použít sladkokyselá jablka, pevná.

Slupku a jádřince jablek dejte do hrnce a přidejte vodu. Přiveďte k varu, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 15–20 minut.

Brusinky spařte ve vroucí vodě 3-4 minuty. Pokud brusinky neblanšírujete, když se dostanou do cukrového sirupu, mohou začít explodovat a po kuchyni poletovat horké kapky brusinkové šťávy. Za prvé vás mohou popálit a za druhé je budete muset smýt.

Nasypte krystalový cukr do velkého kastrolu nebo misky na vaření džemu. Vývar z jablečných slupek sceďte do cukru, slupky vyhoďte do sítka. Krystalový cukr s vývarem zahřejte do varu, míchejte, jakmile se cukr v sirupu rozpustí a sirup se rovnoměrně vyvaří, můžete přidat jablka a brusinky.

Oloupaná jablka nakrájejte na malé kostičky nebo nudličky; tvar a velikost nejsou nijak zvlášť důležité, protože oloupané ovoce se stejně rozvaří. Do vroucího sirupu vložte nakrájená jablka.

Poté přidejte blanšírované jahody.

Ovoce a bobule opatrně promíchejte se sirupem, zvyšte teplotu a přiveďte k varu.

Přidejte vanilku a mletou skořici. Poslouží i vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr a mletou skořici lze nahradit citronovou kůrou, která bude také chutná a aromatická. Na toto množství surovin z brusinkového džemu stačí kůra z půlky citronu.

Po uvaření vaříme asi 20 minut. Připravenost určuji takto: jakmile se kousky jablek stanou průhlednými, sejmu pánev z ohně. Zatímco je džem horký, bude docela tekutý. Jak se ochladí, začne houstnout. V tomto případě pěnu neodstraňuji, protože s ní zmizí i skořice. Kromě toho je v tomto džemu velmi málo pěny.

Sklenice a víčka na přípravu důkladně umyjte v teplé vodě se sodou nebo prostředkem na mytí nádobí. Nádobí opláchneme vroucí vodou a sušíme v troubě vyhřáté na 100 stupňů Celsia 10 minut. Pokličky vyvaříme. Zcela vychladlý brusinkový džem s jablky balíme do suchých sklenic, naplníme až po vrch, pevně uzavřeme víčky a skladujeme v suchu a temnu.

Skladovací teplota od +8 do +18 stupňů Celsia.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2108
• Zavařeniny a džemy 97