Smažená cuketa: nakrájená na pánvi, s česnekem a dalšími přísadami

Léto, dača, je mi 10. Máma si natrhá mladé cukety přímo ze zahrádky, smaží je na pánvi. Já si na chleba dám kolečko s česnekem a zakysanou smetanou a zhltnu to. Nostalgie! Povím vám o nejlepších receptech na smažené cukety (a nejen v kolečkách).

V tomto článku:

1. Jak smažit cuketu, aby byla křupavá
2. Smažené plátky cukety
3. Kynutý
4. Se sojovou omáčkou
5. Se sýrem
6. Kynutý
7. S vejcem
8. Rohlíky s tvarohem a zakysanou smetanou
9. v rajčatové omáčce
10. s bramborem
11. Cuketové nudle

Smažené cuketové plátky jsou věčnou klasikou, chutí známou z dětství. Zdroj: Shutterstock

Smažené cukety jsou univerzální: hodí se k masu i rybám. Dají se připravit různými způsoby: s různými omáčkami a přísadami. Prozradíme vám, jak je rychle a lahodně osmažit.

Jak smažit cuketu, aby byla křupavá

Aby se zelenina nezměkla na kaši, je třeba z ní odstranit přebytečnou vlhkost. Nakrájejte ji, osolte, nechte 10 minut odstát a počkejte, až vyteče šťáva. Poté ji osušte papírovou utěrkou – získáte tak křupavou cuketu bez přebytečné vody.

Smažené plátky cukety

Nejoblíbenějším receptem je cuketa smažená na pánvi s česnekem a bylinkami. To je klasika, kterou si mnozí pamatují z dětství – lahodné kolečka na talíři s koprem nebo petrželkou.

• malé cukety – 1-2 ks.
• 2 3-stroužky česneku
• čerstvé bylinky (kopr, petržel)
• moučková mouka
• sůl, pepř podle chuti
• zakysaná smetana

1. Nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm.
2. Smažte na předehřáté pánvi dozlatova.
3. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Do samostatné misky dejte hustou zakysanou smetanu a podávejte s nasekaným česnekem a bylinkami.

Kynutý

vytváří křupavou kůrku a zachovává šťavnatost uvnitř. Zeleninu tak jakoby obalí a zachová si tak původní a svěží chuť. Cuketu na smažení lze nakrájet na plátky.

• pár malých cuket
• 2 vejce
• 3-4 lžíce pšeničné nebo rýžové mouky
• 2-3 lžíce. l. mléko
• sůl, pepř podle chuti
• zelenina (kopr, petržel) k podávání

1. Cuketu nakrájejte dle libosti.
2. Přebytečnou šťávu otřete papírovou utěrkou. Dejte stranou.
3. V oddělené misce prošlehejte vejce se solí a pepřem.
4. K vejcům přidejte mléko, postupně přidávejte mouku, dokud nezískáte konzistenci tekuté zakysané smetany.
5. Rozehřejte pánev s velkým množstvím rostlinného oleje (vrstva oleje – asi 0,5 cm).
6. Každý plátek cukety namočte do těstíčka a položte na předehřátou pánev.
7. Smažte na středním plameni 2-3 minuty z každé strany dozlatova.

Uvařenou zeleninu nezapomeňte osušit papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk. Zdroj: Shutterstock

Cuketa nebo cukety

v těstíčku mohou být samostatným pokrmem nebo doplňkem k přílohám či masu. Lze je také použít do teplých salátů.

Pro pikantnější chuť můžete do těsta přidat špetku papriky, citronového pepře nebo sušeného česneku.

Se sojovou omáčkou

Už vás nebaví klasická zakysaná smetana? Zkuste sójovou omáčku.

Kategorie Více k tématu
Jak vybrat dobrou sójovou omáčku

• střední cuketa
• 3 st. l. sójová omáčka
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička medu nebo cukru
• 1 lžíce rostlinného oleje na smažení
• špetka červené papriky (volitelně)
• sezam, jarní cibulka, ořechy k podávání

1. Cuketu nakrájejte na kostičky.
2. Přidejte trochu soli, nechte odstát a osušte ručníkem.
3. Zeleninu opečte na středním plameni (za stálého míchání 3–4 minuty). Dejte stranou na talíř.
4. Připravte omáčku: smíchejte sójovou omáčku, drcený česnek, med, červenou papriku.
5. Opečené kousky vraťte zpět do pánve, zalijte omáčkou a duste 2–3 minuty.

Chcete do své večeře vnést asijský šmrnc? Jemně nasekejte zelenou cibulku, namlejte arašídy nebo kešu oříšky, posypte sezamovými semínky přímo na hotový pokrm – to vše zvýrazní chuť pokrmu a dodá mu pikantní nádech.

Cuketa v sójové omáčce se ideálně kombinuje s rýží (sójovou omáčku v receptu lze nahradit teriyaki).

Do omáčky přidejte trochu sezamového oleje, abyste zvýraznili chuť pokrmu.

Se sýrem

Cuketa se sýrem je lehký, ale výživný pokrm, vhodný pro rychlou snídani nebo lehkou večeři. Zelenina se sýrem je vítěznou kombinací pro ty, kteří si hlídají postavu.

• malé cukety – 1-2 ks.
• 100 g sýra (vezměte si svůj oblíbený – parmazán, gouda, ruský atd.)
• 2–3 lžíce pšeničné, rýžové nebo kukuřičné mouky
• 2 vejce
• sůl, pepř, koření podle chuti

1. Cuketu nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
2. Osolte, nechte 10 minut odstát, přebytečnou vlhkost odstraňte ubrousky.
3. Každý kruh obalte v mouce.
4. Smažte na pánvi z obou stran dozlatova.
5. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a posypte jím každý kousek cukety přímo na pánvi.
6. Pánev přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 1-2 minuty, dokud se sýr nerozpustí.

Pro výraznější chuť přidejte do sýra česnek nebo trochu papriky.

Kategorie Více k tématu
Výběr chutného sýra: Jak určit kvalitu produktu

Kynutý

Pokud cuketu nakrájíte na dlouhé proužky, získáte lahodné zeleninové tyčinky – na lehkou svačinu nebo večeři s přáteli. A také takovou svačinku

pomůže zaujmout děti, které se obvykle zdráhají jíst zeleninu. Nabídněte batolatům křupavé tyčinky – s největší pravděpodobností rády ochutnají cuketu, kterou dříve odmítaly. Tyčinky podávejte se zakysanou smetanou smíchanou s chilli. Zdroj: Shutterstock Složení:

• mladé cukety – 1-2 ks.
• 2 vejce
• 5-6 lžíce strouhanky
• 2-3 čl. l. mouka
• olivový olej na smažení
• sůl, pepř, koření podle chuti

1. Cuketu podélně nakrájejte na proužky o rozměrech přibližně 1,5 x 1,5 cm.
2. Přebytečnou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou.
3. Každý plátek nejprve obalte v mouce, poté ve vejcích rozšlehaných se solí a pepřem a nakonec ve strouhance.
4. Smažte na středním plameni 2–3 minuty z každé strany. Nejjednodušší je otáčet tyčinky kulinářskými kleštěmi.

Do strouhanky můžete přidat sušený česnek, uzenou papriku nebo italské bylinky, podle toho, jaké chutě máte rádi.

S vejcem

Snídaně by měla být výživná a dodávat energii na dlouhou dobu. Tento recept je ideální pro začátek dne: obsahuje všechny potřebné makroživiny

• 1 malá cuketa
• 1 žárovka
• Kuřecí vejce 2
• sůl, černý pepř dle chuti
• 1 stroužek česneku
• 1 st. l. rostlinný olej

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Opečte na oleji dozlatova.
2. Přidejte cuketu, nakrájenou na malé kostičky.
3. Kostky smíchejte s cibulí, osolte a za stálého míchání smažte dalších 7–10 minut.
4. Rozklepněte vejce do pánve se zeleninou.
5. Vše dochutíme pepřem dle chuti a dle chuti přidáme nadrobno nasekaný česnek.
6. Přikryjte pánev pokličkou a vařte další 3-4 minuty na mírném ohni.

V případě potřeby posypte smažená vejce s cuketou bylinkami, oblíbeným kořením nebo kořením na omeletu.

Mimochodem, aby to bylo sytější, můžete chléb přidat přímo do pánve – nakrájet ho na kostičky nebo ho při smažení zeleniny rozdrobit rukama.

Kategorie Více k tématu
Jak dlouho vydrží vejce v lednici?

Rohlíky s tvarohem a zakysanou smetanou

K přípravě těchto rohlíků budete potřebovat velkou pánev – o průměru alespoň 26 cm. Složení:

• cuketa – 400-500 g
• tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku – 150 g
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.
• mouka – 2-3 lžíce. l.
• pár stroužků česneku
• rostlinný olej
• sůl, mletý černý pepř podle chuti

Závitky můžete ozdobit bazalkovými lístky – skvěle se hodí k cuketě. Zdroj: Shutterstock

1. Smíchejte tvaroh a zakysanou smetanu.
2. Česnek nastrouhejte nebo prolisujte lisem. Zeleninu dle chuti nasekejte. Kopr a česnek přidejte k tvarohu. Osolte a opepřete dle chuti.
3. Náplň dobře promíchejte a dejte do lednice.
4. Cuketu podélně nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 2-3 mm a přebytečnou vlhkost osušte ubrouskem.
5. Každý plátek obalte v mouce a smažte dozlatova.
6. Opečenou zeleninu dejte na papírovou utěrku a nechte ji vychladnout.
7. Na každý proužek lžící dejte trochu tvarohové náplně a srolujte. V případě potřeby zajistěte párátkem nebo špejlí.

Tvarohové závitky dejte na talíř s listy hlávkového salátu, rajčaty, paprikami, okurkami – zářivý zeleninový talíř nenechá nikoho lhostejným.

Čerstvou zeleninu si můžete koupit v jakémkoli supermarketu. Za platbu kartou Halva obdržíte cashback a za barevnou zeleninu – výhody a vitamíny.

Jezte – žijte, bavte se a cashback!

Nakupujte produkty s výhodami! S Halvou získejte cashback, využijte bezúročné splátky a prasátko.

v rajčatové omáčce

• 3 malé cukety
• 1 žárovka
• půlka velké mrkve
• 1 st. l. rajčatová pasta
• slunečnicový olej na smažení,
• bobkový list
• 150 ml vroucí vody
• 1/3 lžičky cukru, stejné množství soli
• koření: mletý pepř, paprika, sušený česnek

1. Cuketu nakrájejte na tenké plátky – maximálně 1 cm silné.
2. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a na něj v jedné vrstvě naskládejte část nakrájené zeleniny.
3. Smažte na vysokém plameni dozlatova z obou stran. Přendejte je v jedné vrstvě do hrnce se silnými stěnami.
4. Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Zeleninu opečte na pánvi.
5. Do smažené směsi přidejte rajský protlak, sůl, cukr, sušený česnek, papriku a pepř.
6. Zalijte vroucí vodou. Zamíchejte, přiveďte omáčku k varu a vařte na mírném ohni asi 3 minuty.
7. Omáčku přelijte přes cuketu na pánvi. Přidejte bobkový list a pánev přikryjte poklicí.
8. Vařte na mírném ohni dalších 20 minut.

Toto jídlo je vhodné jako samostatná příloha, ale i k masu, rybám a jiné zelenině. Je nízkokalorické: ti, kteří dodržují zásady zdravého stravování, by si ho měli všímat.

Kategorie Více k tématu
Týdenní menu pro zdravé stravování každý den

s bramborem

• brambory – 500 g
• střední cuketa
• jedna cibule
• stroužky česneku
• olivový olej na smažení
• sůl, černý mletý pepř

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na proužky, propláchněte a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili vodu.
2. Rozehřejte hlubokou pánev s rostlinným olejem a brambory smažte na středním plameni dozlatova. V průměru to trvá 5-7 minut.
3. Zatímco smažíte brambory, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky. Přidejte cibuli do pánve a promíchejte.
4. Cuketu omyjte a osušte. Nakrájejte na proužky přibližně stejné velikosti jako brambory.
5. Přidejte k bramborám, jemně promíchejte a smažte 2-3 minuty.
6. Snižte teplotu, přikryjte pánev poklicí a vařte do změknutí, dalších 5-6 minut.
7. Osolte a opepřete dle chuti. Česnek oloupejte, najemno nasekejte a přidejte do pánve. Zamíchejte. Vařte na mírném ohni ještě pár minut.

Upozornění: zeleninu je třeba osolit až na konci – sůl zabraňuje tomu, aby se kůrka zbarvila dozlatova.

Pokud to uděláte jako první, brambory se rozpadnou a nakonec se udusí nebo uvaří.

Cuketové nudle

Je považována za nízkokalorickou alternativu italských těstovin a je oblíbená mezi milovníky zdravého životního stylu.

Jídlo je velmi estetické: blogeři ho milují a často se objevuje na fotografiích na sociálních sítích.

• 2-3 malé cukety
• velká mrkev
• 2 stroužky česneku
• 30 ml olivového oleje
• sušená nebo čerstvá bazalka
• 1 Art. l. citronová šťáva
• sůl, mletý černý pepř podle chuti

Kalorický obsah cuketových nudlí je asi 85 kcal na 100 g. Těstoviny s parmazánem mají asi o 100 kcal více. Zdroj: Shutterstock

1. Cuketu nebo dýni omyjte, osušte a nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev. Je lepší použít mladé plody – nemusí se loupat.
2. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji pomocí korejského struhadla na mrkev.
3. Oloupaný česnek nasekejte nožem.
4. Na pánvi rozehřejte rafinovaný olivový olej. Mrkev s česnekem opečte 3 minuty.
5. Přidejte cuketu do pánve a promíchejte.
6. Smažte na středním plameni 5-7 minut, dokud se maso nesrazí a neuvolní se tekutina.
7. Teprve poté pokrm osolte. Zvyšte teplotu a smažte, dokud se tekutina úplně neodpaří – dalších 3–5 minut. Nudle by měly být al dente.

Kategorie Více k tématu
Cuketový kaviár na zimu: jednoduché a chutné recepty

Jak servírovat pokrmy

Hotová smažená cuketa se obvykle podává s různými omáčkami a čerstvými bylinkami. Například zakysanou smetanu můžete smíchat s česnekem, koprem nebo petrželkou. Zakysanou smetanu nahraďte majonézou nebo nízkotučným řeckým jogurtem – získáte jinou chuť a kalorický obsah: s jogurtem je omáčka méně tučná a majonéza dodá pokrmu kilokalorie. Zeleninu můžete podávat i se sójovou omáčkou nebo dokonce teriyaki – to pokrmu dodá asijskou chuť. Můžete přidat sezamová semínka nebo jemně nasekané ořechy (arašídy nebo kešu oříšky).

Kategorie Více k tématu
10 nejlepších pan-asijských pokrmů s recepty

Smažená cuketa je zdravý a cenově dostupný pokrm. Nebojte se s ní experimentovat: rozmanitost receptů vám umožňuje najít nové chuťové kombinace.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva

Zjistěte si o nových článcích Nejrelevantnější a nejzajímavější články vám budou zasílány na váš e-mail Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a přijímám Pravidla pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.