Recept na sušení jablek krok za krokem (10 fotografií)
Na vrcholu jablečné sezóny se spousta hospodyněk s obrovskou úrodou ovoce prostě nevyrovná. Jablka se zpracovávají na džem, džem, šťávy, kompoty s různými přísadami. Kromě všech těchto úžasných receptů existuje další skvělý způsob, jak uchovat ovoce na zimu – sušení jablek. Jak příjemné je otevřít za chladných zimních večerů sklenici sušených jablek a vychutnat si vůni a chuť léta. Je to také velmi užitečné. Není žádným tajemstvím, že jablka jsou prostě skladištěm mikroelementů a vitamínů, které jsou pro lidské tělo tak nezbytné. Po procesu sušení si plátky jablek zachovají všechny své výhody a přitažlivost.
Složení
pro 5 porcí Poslat sobě
Hlavní složka: Jablka
Jak sušit jablka v elektrické sušičce
Na sušení vybíráme jablka šťavnatá, silná, možná nezralá, ale v žádném případě neberte přezrálá. Chuť už není stejná. Ovoce je nutné důkladně umýt ve studené vodě. Osušte papírovou utěrkou.
Ovoce nakrájejte na čtvrtiny, úplně odstraňte jádro. Cestou vystřihneme všechny nedostatky. Snažíme se zajistit, aby nezůstalo žádné podříznutí.
Dále nakrájejte každou čtvrtku jablka na tenké plátky, přibližně 3 mm. Čím silnější je plátek, tím déle bude sušení jablka trvat. Pokud ji nakrájíte příliš tence, sušené plátky budou velmi tenké, téměř průhledné.
Plátky jablek položte na sušicí plech. Pokládáme těsně, ale také necháme mezery pro cirkulaci horkého vzduchu.
Naplňte rovnoměrně všech pět nádob. Zavřete víko a nechte uschnout. Chytrou technologii zprovozníme nastavením teploty na 45 stupňů. Teplota by neměla být překročena více než 50 stupňů, vitamín C se za provozu neuchovává, nádoby je třeba prohodit, protože do spodní se dostává mnohem více horkého vzduchu než do horní a jablka tam rychleji vysychají.
Prohozením pečicích plechů s průběžným sušením po 6-7 hodinách získáte požadovaný výsledek – sušená jablka krásného světlého odstínu. Proces sušení může být také proveden v několika fázích. Vypnutím a opětovným spuštěním zařízení uveďte plátky jablek do požadovaného stavu. Jak zkontrolovat připravenost sušených jablek? Když stisknete na talíři, nevytéká žádná šťáva. Sušení je lehké a ohýbá se. Nezanechává mokré stopy na papírovém ubrousku.
Ideální možností pro skladování sušených jablek jsou skleněné nádoby. Zde máte 100% jistotu, že sušené plody nepoškodí žádní brouci, moli, plísně ani jiné nepříjemnosti. Sklenice by měly být uzavřeny nylonovými víčky. Sušičky v žádném případě neskladujte v plastových sáčcích. Tam se dusí, lepí a objevuje se na ní plíseň. Sušení se stává nevhodným pro potraviny.
Takto sušená jablka v zimě se stanou skutečným přínosem pro každou hospodyňku. Můžete si z nich udělat kompot a jablečný odvar. Nebo jen ukojit svůj hlad. Taková pochoutka je totiž mnohem zdravější než chipsy nebo krekry. Sušení zachovává všechny užitečné vitamíny a mikroelementy po celou zimu.
Během sklizně a v roce, kdy je jablek hojně, část ovoce nezpracovávám na marmeládu, šťávy atd., ale jednoduše ho suším.
To je, zdá se, ta nejjednodušší věc, sušená jablka – o čem mluvit!
Ale jedna z mých kamarádek je poprvé zkusila doslova usušit na prádelní šňůře. Zobrazila něco mezi trsem sušených hub a copem česneku.
Pak ji velmi překvapilo, proč byly plody zvrásněné a hnijící, vždyť je tak pečlivě navlékla na provázek. Celé.
Tento recept na přípravu jablek na zimu, ze série “vaření kompotu ze sušeného ovoce” – co může být jednodušší? Pro úplně začínající hospodyňky. Asi stejný jako já asi před 5 lety.
(Ach, to byly časy. Žádná kuchyně a žádné přípravy.)
Plody se nakrájejí na kolečka nebo plátky. Poté se rozloží na plech a suší se v troubě.
Jednoduché? Stejně jednoduché jako facka!
Ale pokud jste to nikdy předtím neviděli, stále můžete udělat něco zvláštního.
recept
Pro sušení je nejlepší použít kyselé a sladkokyselé odrůdy jablek.
Do trouby používáme odrůdu Antonovka. Jedná se o nejuniverzálnější ovoce v naší části Ruska. Dlouho vydrží, používají se do salátů, do marmelád a jsou ideální k sušení.
Antonovka je naše všechno. Zvlášť když sladké odrůdy v našem regionu moc dobře nerostou.
Nejprve se plody třídí, odstraňují se červivé a jiné vadné plody. Poté je třeba je omýt, osušit a odstranit jádřinec.
Poté by se ovoce mělo nakrájet napříč na kolečka o tloušťce několika milimetrů, protože tlustá kolečka schnou pomalu. Můžete také nakrájet na podélné plátky o tloušťce maximálně 5 mm.
Je lepší to dělat ostrým nožem z nerezové oceli, protože jablka mají tendenci rychle oxidovat při kontaktu s běžnou ocelí nebo železem.
Na plech (pečící papír) dáme pečicí papír a rozložíme na něj nakrájené klínky. Můžete je rozkládat i přes sebe – při sušení se klínky výrazně zmenší.
Vložte do trouby vyhřáté na 50-60 stupňů a se zapnutým větráním. Pokud takový režim není, stačí s mírně pootevřeným víkem. Plátky pravidelně promíchejte, schnou 12 hodin. Sušené plátky by měly být pružné a neměly by se lámat.
Lahodná sušená jablka jsou hotová! Musí být skladována v těsně uzavřené skleněné nádobě.
A je to možné a nutné – neobjeví se žádný hmyz a produkt bude skladován doslova roky. (I když někteří kuchaři tvrdí opak a doporučují skladovat sušené ovoce v kartonových krabicích a bavlněných povlakech na polštáře :))
Dobrou chuť k zimnímu kompotu!
Tipy šéfkuchaře:
— Aby jablka při sušení neztmavla, měli byste k nim přidat trochu kyseliny – namočte je na 10–15 sekund do vody s citronem (1 litr vody + šťáva z 1/2 citronu).
— Nejpohodlnější je sušit v elektrické troubě nebo ve speciálních sušičkách.
— Správně sušené ovoce by mělo být pevné a ne křehké. Kousky sušeného ovoce by neměly být spálené ani lepkavé.
komentáře:
— „Moc jsem si chtěl udělat zásoby těchto sušených jablek na zimu, pamatuji si je z dětství, děkuji.“
— „A dá se z nich později udělat kompot?“
*** proto je sušíme – je to jen obyčejné sušené ovoce, konkrétně na kompoty v zimě ***
