Rada od nutričního poradce » Dýně: k čemu je dobrá, jaké jsou kontraindikace a jak ji skladovat doma

Přemýšleli jste někdy, proč jsou dýně na podzim tak oblíbené? Ano, dozrává pozdě, během léta shromažďuje vše cenné. Jeho jasná barva připomíná krásné podzimní krajiny a uvnitř je zásobárna vitamínů a prospěšných mikroelementů.

Dýně je úžasné podzimní jídlo, které je velmi zdravé a je považováno za ideální dietní produkt.

Naprosto vše v této zelenině je jedlé: od dužiny až po kůru. A pokud vám roste na zahradě, můžete květiny dokonce jíst a zdobit jimi saláty.

Díky svým blahodárným vlastnostem se může stát nepostradatelným produktem na vašem stole, který pomáhá udržovat krásu a zdraví.

Zkuste udělat něco nového s dýní, jako je pyré nebo cukroví s přidanými semínky. Budete překvapeni, jak je to chutné a zdravé! Recepty uvádíme zde.

Prospěšné vlastnosti aneb pro koho je důležité zařadit dýni do jídelníčku

Navzdory skutečnosti, že plody dýně jsou z 90 % tvořeny vodou, má zelenina bohaté složení vitamínů a minerálů. Je zdrojem vitamínů B, PP, E, C, mikroprvků, antioxidantů, pektinu, betakarotenu, který mu dodává charakteristickou oranžovou barvu.

Dýně navíc obsahuje vzácné vitamíny, jako je vitamín K rozpustný v tucích. Podílí se na vstřebávání vápníku a zvyšuje srážlivost krve. A vzácný, dosud neprozkoumaný vitamín T, který se nachází pouze v dýňových a sezamových semínkách. Je zodpovědný za metabolické procesy v těle a podporuje syntézu bílkovin.

Dýně obsahuje velké množství vlákniny a vlákniny, které pomáhají pročistit organismus a zlepšovat střevní mikroflóru, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a posilují imunitní systém.

Díky vysokému a rozmanitému obsahu vitamínů, minerálů, makro- a mikroprvků má dýně jedinečné vlastnosti. Kromě toho je nízkokalorický; na 100 gramů surového produktu je:

· obsah kalorií – 22 kcal

S různými metodami kulinářského zpracování se obsah kalorií mění, a to je třeba vzít v úvahu:

• pečená dýně – 45 kcal / 100 gramů,
• vařené ve vodě – 13,9 kcal / 100 gramů,
• dušená – 15 kcal / 100 gramů,
• dušené ve vodě – 52 kcal/100 gramů.

Je důležité si uvědomit, že obsah kalorií závisí na přísadách přidaných během procesu vaření: mléko, máslo, med, ovoce, zelenina, maso.

Zajímavost pro kuchaře: látky, které tvoří šťavnatou pomerančovou dužinu, neztrácejí své blahodárné vlastnosti ani při tepelné úpravě.

Proč je dýně vhodná pro dietní výživu

Velké množství vlákniny a sladká chuť stimuluje rychlou a dlouhotrvající sytost, snižuje závislost na škodlivých sacharidech v podobě pečiva a sladkostí.

Je klinicky prokázáno, že dýně je silný antioxidant, šetrně čistí tělo, odstraňuje přebytečné tekutiny, normalizuje rovnováhu voda-sůl, zlepšuje trávení a stabilizuje metabolismus.

Jeho pravidelná konzumace udržuje zdraví očí a snižuje riziko závažných onemocnění, jako je rakovina. Vápník a hořčík posilují srdce a snižují krevní tlak, zatímco vitamín K zlepšuje kvalitu krve.

Vysoký obsah draslíku pomáhá posilovat cévy a zlepšuje srdeční činnost. Díky železu, které je ve šťavnaté pomerančové dužině bohaté, můžete zvýšit hladinu hemoglobinu. Zinek přítomný v dýni pomáhá posilovat kosterní systém.

Výhody dýňových semínek

Tělo s jejich pomocí produkuje dopamin – hormon štěstí či radosti, který nás přivádí do stavu slasti.

Dýňová semínka mají vysoký obsah vitamínů A a E, které pomáhají udržovat mladistvou pokožku, posilují nehty a zlepšují stav vlasů. Kromě toho jsou dýňová semínka a oleje bohaté na polynenasycené mastné kyseliny a mikroelementy, jako je zinek.

Jsou také užitečné pro svůj choleretický účinek, pomáhají čistit játra od metabolických produktů a pomáhají normalizovat metabolismus lipidů.

A pro své anthelmintické vlastnosti se rozhodně doporučuje všem členům rodiny, zejména těm, kde jsou domácí mazlíčci.

Ale musíme si uvědomit, že dýňová semínka mají vysoký obsah kalorií, takže byste je neměli zneužívat.

Která forma je výhodnější: Jezte dýňová semínka sušená nebo syrová, bez přidání soli. A nezapomeňte, že při tepelné úpravě ztrácejí stejně jako ořechy většinu svých prospěšných vlastností.

Komu může dýně ublížit?

Navzdory skutečnosti, že dýně má mnoho prospěšných vlastností, existují určité kontraindikace, kdy byste se měli zdržet konzumace této jedinečné zeleniny.

Neměli byste jíst dýni, pokud dojde k exacerbaci gastrointestinálních onemocnění: akutní gastritida, kolitida, peptické vředy, pankreatitida, problémy se sekrecí žluči, těžké formy cukrovky. Někdy dochází k individuální nesnášenlivosti a alergii, pak je lepší přípravek vyměnit.

Kolik dýně můžete denně sníst a jak často ji zařazujete do svého jídelníčku, aniž byste si ublížili na zdraví?

To závisí na mnoha faktorech: stravovacích návycích, věku, pohlaví a přítomnosti doprovodných onemocnění. Zdravému člověku se doporučuje jíst ne více než 200-300 g dýně denně – to je optimální denní porce, po které nevzniknou žádné nepříjemné příznaky.

Neměli byste ho jíst každý den, protože velké množství vlákniny může vést k poruchám trávení, nevolnosti a zácpě. Dýňová semínka lze zkonzumovat nejvýše 20 g denně za předpokladu, že jsou ve stravě přítomny i jiné rostlinné tuky.

Prospěšné vlastnosti dýně se také využívají v kosmetologii pro péči o pleť a vlasy. Přidává se do masek, krémů, šamponů, pleťových vod a mýdel. Například pleťová maska ​​z dýňové dužiny pleť dokonale hydratuje, rozjasňuje a tonizuje.

Pleťové přípravky s dýní mají omlazující a vyhlazující účinek, dokonale zmírňují záněty, sjednocují pleť a při pravidelném používání dokážou i zjemnit stařecké skvrny.

Dýně se také používá ke zlepšení struktury vlasů a nehtů. Dělá vlasy lesklé, husté a silné. Dýňový olej posiluje vlasové kořínky, výrazně urychluje jejich růst a snižuje vypadávání vlasů. Olej zmírňuje podráždění a záněty, doporučuje se vtírat do nehtových plotének pro zpevnění nehtů. Přírodní výtažky z dýňových semínek naopak zpomalují růst vlasů a zmírňují záněty. Proto jsou součástí kosmetiky po odstranění nežádoucího ochlupení.

Zelenina je tedy užitečná nejen zevnitř, ale i zvenčí. Jedná se o skvělého pomocníka pro naši pleť, vlasy a nehty a vůbec pro krásu a zdraví.

Můžete jíst dýňovou kůru?

Ano, můžeme bezpečně říci, že můžete jíst dýňovou kůru, hlavní věcí je udělat to správně. Dýňová kůra obsahuje bohatou sadu pro tělo nejdůležitějších vitamínů a minerálů a dodává pokrmu zvláštní strukturu.

Slupka téměř všech druhů je jedlá, ale je lepší si vybrat odrůdy s tenkou a jemnou kůrou – to jsou muškátové odrůdy (zelené odstíny, stejně jako nejoblíbenější Butternut), Hokkaido.

Chcete-li použít dýňovou kůru bez odpadu, malé kousky lze přirozeně sušit, a když jsou zcela suché, rozemlejte je v mlýnku na kávu na prášek. Tuto mouku lze v malém množství přidávat do domácích těst, tvarohových koláčů a palačinek, kaší, polévek, smoothie a dalších pokrmů. Ze slupek můžete vyrobit i kandované ovoce nebo hranolky.

Je lepší jíst dýňovou kůru v určitých porcích – syrovou, ne více než 80-100 g, vařenou a dušenou, až 150 g. To bude docela dost, aby to tělu prospělo a trávicí systém nebyl poškozen.

Jak správně skladovat dýně

Plody se skladují na suchém a tmavém místě, při teplotě ne vyšší než +7C. Vydrží tedy celou sezónu.

Nakrájenou dýni lze skladovat v chladničce po dobu jednoho týdne.

Celá se dá skladovat až do jara, ale časem začnou prospěšných látek v dýni ubývat. Proto je lepší jej spotřebovat během několika následujících měsíců.

Požitek z používání této jedinečné zeleniny ve vašem jídelníčku prodloužíte zmrazením. Pokud ho nakrájíte na kousky, dáte do sáčků a dáte do mrazáku, vydržíte do další sezóny (maximálně 6-8 měsíců).

Doufáme, že naše tipy byly pro vás užitečné! Hlavní věcí je nenechat si ujít příležitost užít si chuť sezóny a využít výhody konzumace dýně. Podzim je na to ideální čas!

Dietolog, výživový poradce
Inga Vasilievna Davtyanová