Pečená makrela – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Toto je nejjednodušší recept na pečení makrel, který znám. Ale navzdory své jednoduchosti je také nejoblíbenější v mé rodině. Minimum dalších ingrediencí, naprostý nedostatek potíží – a výsledkem jsou lahodné ryby, které lze podávat teplé i studené.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit pečenou makrelu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Makrela – 3 ks. čerstvě zmrazené
• Křen – 2 lžičky.
• Majonéza – 3 lžičky.
• Hořčice – 2 lžičky.
• Sůl podle chuti

Příprava: Krok 1

K přípravě pečené makrely používám ne zcela rozmraženou rybu. Faktem je, že taková makrela se snadněji myje, čistí a co je nejdůležitější, rovnoměrně se krájí. Původní recept požadoval, aby omáčka na pečení tvořila stejné díly hořčice a majonézy. Jednoho dne jsem ale neměl potřebné množství hořčice, tak jsem přidal trochu růžového křenu (křen s červenou řepou), výsledek se mi líbil mnohem víc, takže už je to jediné: majonéza + hořčice + křen. Co se týče hořčice, kterou si vybrat, je to věc vkusu a náklonnosti ke konkrétní odrůdě. Makrely jsem vařila jak s pikantní ruskou hořčicí, tak s pikantní francouzskou hořčicí. V důsledku toho budou v chuti hotové pečené makrely světlé odstíny jemnosti. Takže můžete bezpečně experimentovat a hledat tu správnou odrůdu hořčice pro sebe.

Krok 2

Makrela je třeba důkladně omýt studenou vodou, provést řez na břiše, odstranit vnitřnosti a tenký černý film pokrývající stěny zevnitř. Když je ryba čistá a vykuchaná, je potřeba ji nakrájet. Je tu malé tajemství. Pokud budete podávat nakrájenou rybu, musíte ji upéct již nakrájenou. A pokud si chcete ozdobit stůl pečenou celou makrelou, pak upečte celou rybu. Faktem je, že hotovou horkou makrelu je velmi obtížné nakrájet na rovnoměrné kusy. Ryba pečená na kousky se ale vůbec nerozpadá a snadno si zachová svůj tvar. Rád peču makrely na kousky, takže ryby je potřeba nakrájet na porce. Pro tuto akci zvolte velký, ostrý nůž, který dokáže rybu rozříznout jedním kliknutím. Nejčastěji neberu nůž na ryby, ale jakýsi asijský nůž určený na krájení zeleniny. Z nějakého důvodu se mi tento nůž zdá nejpohodlnější.

Krok 3

Nyní je třeba rybu osolit podle chuti. A v samostatné misce je třeba smíchat majonézu, hořčici a křen na omáčku. Výslednou omáčkou potřete každý kousek ryby. Připravenou makrelu položte na plech. Plech obvykle vykládám alobalem, aby byla pánev co nejčistší. Rybu posíláme péct na 30 minut při teplotě 180 stupňů. Můžete ho péct v troubě, horkovzdušné troubě nebo pomalém sporáku.

Krok 4

Nelze přesně popsat chuť výsledného pokrmu. Tato ryba velmi nejasně připomíná makrelu uzenou za horka, ale přesto je chuť a vůně jemnější, rafinovanější a jemnější. Kolik mých hostů vyzkoušelo tuto pečenou makrelu, vždy se zeptalo na recept a pak byli velmi překvapeni, že tak lahodná ryba byla připravena tak jednoduše. Zkuste to taky! Dobrou chuť!

Velmi rychlá, chutná a zdravá rybí večeře! Makrela je voňavá, šťavnatá, cenově dostupná ryba. Pečený v troubě se stává zdravějším než smažený. A použití fólie při pečení výrazně zjednodušuje proces a je méně špinavého nádobí. Velmi dobrý recept!

Makrela pečená ve fólii v troubě s citronem

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 58 % 15 g
Tuky 38 % 10 g
Sacharidy 4 % 1 g
GI: 100 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 40 minut PT40M

Krok 1:

Jak vyrobit makrelu zapečenou ve fólii v troubě s citronem? Připravte si jídlo. Moje ryba nebyla vykuchána, vzal jsem speciální koření „na ryby“.

Krok 2:

Prvním krokem je vykuchat makrelu. K tomu ji nařízněte podél břicha od hlavy k ocasu a vyjměte vnitřnosti. Je také lepší odstranit černý film, který pokrývá vnitřní stranu břicha. Rybu jdu péct hlava nehlava. Pokud chcete, můžete to odříznout.

Krok 3:

Na pečení makrely v troubě se dobře hodí hluboký plech. Je potřeba vyložit fólií. Namažte fólii rostlinným olejem.

Krok 4:

Polož naše ryby. Osolte a okořeňte z obou stran i uvnitř bůčku.

Krok 5:

Citron nakrájejte na velké plátky a položte na rybu.

Krok 6:

Přikryjte druhým kusem fólie a přehněte konce dovnitř tak, aby byla spodní fólie pevně stočená. Pak nic nevyteče. Plech s rybou vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte 20 minut.

Krok 7:

Po 20 minutách plech vyjměte a opatrně odstraňte vrchní vrstvu fólie. Opatrně! Horká pára uvnitř! Nenechte se spálit! Nechte již otevřenou rybu dalších deset minut v troubě, dokud nezhnědne. Zapnul jsem konvekční režim. Hotovou rybu vyjmeme a po mírném vychladnutí podáváme.

Při nákupu makrely dbejte na kvalitu ryby, měla by mít jednotnou stříbřitou kůži, svěží rybí vůni, bez zápachu. Oči jsou čisté, nejsou zakalené. Pokud jste si koupili mraženou rybu, tak ji rozmrazujte postupně, nejlépe v lednici, v žádném případě ve vodě, ryba ztratí své blahodárné a chuťové vlastnosti.
Pekla jsem dvě ryby najednou v jednom kusu alobalu, každou rybu můžete zabalit jednotlivě do vlastního kusu, pohodlnější bude podávat po částech.
Přestože jsem alobal namazal olejem, ryba se trochu přilepila, radím vám nejprve položit plátky citronu a poté na ně korpusy.
Při pečení můžete přidat i kousky rajčat a kolečka cibule, bude to šťavnatější a chutnější.
Hotovou rybu ozdobte bylinkami. Jako příloha se hodí brambory a čerstvá zelenina.

Chcete-li zjistit, jak nejlépe využít alobal při vaření, přečtěte si článek Alobal – pomocník v kuchyni i doma. Obsahuje spoustu potřebných informací, tipů a life hacků.

Informace o tom, jak rozmrazit mražené ryby, si přečtěte v tomto článku o tom, jak správně rozmrazovat potraviny.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby