Naklíčené fazole mungo: výhody a škody, jak naklíčit fazole mungo | Svět obilovin

Fazole mungo neboli mungo je zdravá a chutná plodina, která původně existovala v Indii. V souvislosti s šířením trendu zdravého stravování se pokrmy z něj staly častým hostem na stolech v různých zemích. Klíčky mungo jsou oblíbené zejména jako složka čerstvých salátů i jako pikantní příloha k hlavním jídlům (polévky, přílohy, karbanátky).

Co vařit z naklíčeného mungo fazole, čím může být užitečné a komu škodí, se více dočtete na webu Svět obilovin v článku od Agro-Alliance.

Obsah kalorií a složení produktu

Pro zastánce zdravé výživy je hlavní výhodou naklíčených fazolí jejich nízký obsah kalorií – pouze 30 kcal na 100 g. Tento produkt může také zpestřit jídelníček.

Co je součástí klíčků? Sto gramů naklíčeného produktu obsahuje:

• 3,04 g proteiny;
• 0,18 g tuku;
• 4,14 g uhlohydrátů;
• 1,8 g vlákna;
• 0,44 g popela.

Zbývajících devět desetin složení tvoří voda. Právě díky poměru BJU jsou pokrmy z klíčků mungo osvěžující, výživné a chutné.

Nízký obsah kalorií naklíčených fazolí mungo však není jeho hlavní výhodou. Produkt obsahuje unikátní kombinaci bioaktivních látek, minerálů a aditiv. Poměr je tak dokonalý, že pravidelná konzumace klíčkových pokrmů může nahradit příjem komplexních vitamínů a doplňků stravy.

Klíčky fazolí mungo jsou užitečné, protože jedna porce obsahuje různé minerály: draslík, hořčík, vápník, sodík, zinek, fosfor, selen, mangan, měď a železo.

Ve velkém množství fazole mungo obsahuje:

• Vitamíny B,
• kyselina listová,
• retinol,
• beta karoten a beta kryptoxantin,
• vitamíny C, E, K, PP a NE.

Jsou přítomny všechny tři typy mastných kyselin – nasycené, mono- a polynenasycené. Mash také obsahuje řadu pro člověka nezbytných aminokyselin: arginin, leucin, lysin a další.

Co v naklíčeném mungo není? enzymové inhibitory. A to je dobře, protože nenaklíčené mungo je obsahují (stejně jako ostatní luštěniny). Právě inhibitory enzymů často způsobují nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů a zažívací potíže. Pokud je tam naklíčený mungo, tento vedlejší účinek se nevyskytuje.

Užitečné vlastnosti naklíčených fazolí mungo

Díky jedinečnému složení klíčků těchto luštěnin příznivě působí na:

• Pro práci trávicího systému: poskytnout tělu vlákninu, urychlit proces asimilace živin a přispět k rychlému odstranění toxinů a toxinů.
• Na práci jater a ledvin: pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, zbavují se přebytečného tuku.
• Chuť k jídlu: snížit potřebu sladkého, udržet pocit sytosti po dlouhou dobu.
• Stav pokožky: stimulujte tvorbu kyseliny hyaluronové a kolagenu, díky čemuž si pokožka zachovává mládí, svěžest a pružnost.
• Obnova těla: mají omlazující účinek, zabraňují vzniku rakovinných nádorů a dodávají tělu užitečné antioxidanty.
• Práce imunitního systému: bojuje proti zánětlivým procesům, aktivuje obranné systémy těla proti patogenním bakteriím a virům.
• Práce kardiovaskulárního systému: snižuje hladinu cholesterolu, vyrovnává krevní tlak, zvyšuje elasticitu stěn tepen a žil.
• Normalizace hladiny cukru v krvi: snižuje riziko vzniku cukrovky.
• Normalizace hormonálních hladin: přispívá ke standardní syntéze hormonů.

Výhody naklíčených fazolí mungo se samozřejmě projeví pouze tehdy, pokud je budete jíst průběžně. Z jedné části se zázrak nestane.

Kdo by neměl jíst fazole mungo?

Naklíčené fazole mungo může být škodlivé a má řadu kontraindikací – jako každý jiný potravinářský výrobek. Proto, pokud ho začnete jíst, poraďte se se svým lékařem, pokud:

• přítomnost chronických nebo akutních onemocnění gastrointestinálního traktu;
• alergie a individuální nesnášenlivost luštěnin;
• těhotenství a během kojení;
• plynatost a střevní nevolnost infekční povahy;
• závažné metabolické poruchy.

Dětem do tří let není vhodné zavádět klíčky do jídelníčku. Je také důležité dodržovat denní příjem produktu – ne více než tři polévkové lžíce denně.

Jak klíčit kaši

Pořídit si klíčky mungo fazolí doma je velmi snadné. Nabízíme přístupný návod krok za krokem, jak to udělat:

1. Vyberte zdravé fazole bez poškození.
2. Umístěte zrna v jedné vrstvě do velké nádoby.
3. Naplňte čistou vodou (okolní teplota).
4. Zakryjte a pravidelně vyměňujte vodu v 3 hodinových intervalech.
5. Za den můžete sklidit „úrodu“ a z klíčků uvařit chutné a zdravé pokrmy.

Hlavním pravidlem při klíčení fazolí mungo je používat čistou, kvalitnější pitnou vodu a vybírat pouze kvalitní fazole.

Recepty na naklíčené mungo

Zveme vás, abyste se sami přesvědčili o výhodách a příjemné chuti produktu. Prozradíme vám, jak uvařit jednoduchá jídla z naklíčených fazolí mungo.

Smoothies

Budete potřebovat: banán, med, salát, kopr, petržel a naklíčené mungo. Přidejte med podle chuti, vezměte zbytek produktů ve stejném poměru.

1. Zelení a salát omyjte pod tekoucí vodou, osušte.
2. Banán nakrájejte na malé kousky.
3. Hlávkový salát, klíčky fazolí mungo, bylinky a banán umelte v mixéru.
4. Přidejte med podle chuti a také čistou pitnou vodu.
5. Míchejte do hladka.

Tento chutný a zdravý nápoj může nahradit svačinku nebo osvěžit v letních vedrech.

pizza

Ingredience pro základy:

• 200 g naklíčených fazolí mungo
• Xnumx ovesné vločky
• 20 g zeleného chilli
• 5 g zázvoru
• 15 g česneku
• 40 g špenát
• 60 g rajčat
• 100 ml kokosové mléko
• sůl
• 20 g kokosového oleje

Pro náplň si můžete vzít jakoukoli zeleninu. Ideální je zvolit rajčata, červenou cibuli, papriku a koriandr (nebo jinou zeleninu).

1. Všechny produkty na „těsto“ rozdrtíme mixérem a rozmixujeme dohladka.
2. Vzniklé těsto vložíme do zapékací mísy.
3. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů sedm až osm minut.
4. Suroviny nakrájejte najemno.
5. Náplň rozetřeme na základ.
6. Přidejte pepř a sůl.
7. Okraje pizzy lehce navlhčete vodou a vraťte do trouby.
8. Pečte do měkka asi 20 minut.

Hotovou pizzu posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte.

Salát

• 1 hrnek naklíčených mungo fazolí
• 1 žárovka
• 50 g zelená cibule
• 1 Okurka
• 1 apple
• 2 polévkové lžíce slunečnicový olej
• 2 lžíce olivový olej
• sůl, mletý černý pepř a kardamom – podle chuti

1. Ovoce a zeleninu důkladně omyjte a osušte.
2. Oloupané jablko nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Cibuli a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
4. Nakrájejte okurky na kostičky.
5. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli do zlatova.
6. Smíchejte všechny produkty, přidejte olivový olej a koření jako dresink.

Salát lze použít jako přílohu k rýži, masu nebo rybám a také jako samostatné jídlo.

Jak vidíte, klíčky fazolí mungo se dají jíst s radostí a prospěšné pro tělo v nejrůznějších kombinacích. To pomůže nejen diverzifikovat stravu, ale také si poskytnout potřebné množství minerálů, vitamínů a dalších užitečných látek.

Jeruzalémský artyčok. Zájem o zdravý životní styl, potažmo zdravé stravování, postupně roste. Budeme mluvit o jednom z těchto dietních produktů – výhodách a škodách hliněných hrušek a v jakých případech a jak jíst jeruzalémský artyčok.

Zájem o zdravý životní styl, potažmo zdravé stravování, postupně roste. V poslední době se objevilo mnoho produktů, jejichž použití umožňuje s minimálními materiálovými a časovými náklady poskytnout tělu všechny potřebné prvky a normalizovat fungování různých systémů. Budeme mluvit o jednom z těchto dietních produktů – výhodách a škodách hliněných hrušek a v jakých případech a jak jíst jeruzalémský artyčok.

Jeruzalémský artyčok: léčivé vlastnosti a kontraindikace

Jedná se o rostlinu z rodu slunečnice. Jeho hlízy se obvykle konzumují. Přicházejí v různých barvách od žluté, hnědé, červené. Obvykle dozrávají za pouhých 125 dní – jednu sezónu a po prvním mrazu je lze obvykle použít k jídlu.

Rostlina je extrémně nenáročná: nebojí se škůdců, vlhkosti nebo slabého světla. Jeho kořeny mohou přezimovat přímo v půdě, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Ale po vykopání jsou hlízy špatně skladovány, takže někteří zahradníci sklízejí úrodu na podzim a na jaře. Dalším jejich rysem je, že nehromadí prvky škodlivé pro tělo.

U nás se běžně pěstují dvě odrůdy hrušně zemní, i když jich je více než 300. Obě odrůdy jsou si složením dost podobné a používají se ve stejných recepturách. Jsou zdravější než brambory a mohou je ve stravě nahradit. A z hlediska nutriční hodnoty jsou dvakrát hodnotnější než odrůdy krmné řepy. A množství kyseliny askorbové a vitamínů B je téměř čtyřikrát vyšší než u mrkve nebo červené řepy.

Topinambur obsahuje následující látky:

• Rozpustná vláknina – pektin. Pomáhá obnovit zdravou bakteriální rovnováhu, což vedlo k jeho použití při léčbě dysbiózy. Zvyšuje odolnost trávicího traktu vůči virům a patogenním bakteriím. Pomáhá odstraňovat toxiny, karcinogeny, těžké kovy atd. z těla.

• Bílkoviny a tuky rostlinného původu. Mastné kyseliny regulují metabolismus. A proteiny jsou potřebné pro syntézu inzulínu, zvyšují odolnost vůči virům a infekcím, normalizují hormonální rovnováhu a normalizují hladinu hemoglobinu.

• Organické kyseliny. Zabraňují usazování solí v kloubech, zvyšují sekreci žluči a sekretu slinných žláz a také zlepšují motilitu střev, což má pozitivní vliv na proces trávení.

• Esenciální aminokyseliny. Ovlivňují stárnutí a všechny typy metabolických procesů, stav nervové soustavy a celkový psychický stav, imunitu a rychlost regenerace.

• inulin. Neutralizuje účinky toxických látek, normalizuje metabolismus. Reguluje hladinu glukózy v krvi, snižuje množství „špatného“ cholesterolu a podporuje syntézu glykogenu, obnovuje zdravou mikroflóru a zlepšuje imunitu. Tento polymer fruktózy zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zlepšuje stav kardiovaskulárního systému. Napomáhá vstřebávání vápníku a hořčíku. Pozitivně ovlivňuje imunitní systém.

• Vitamíny A, B1, B2, B6, C, PP. Mají protizánětlivé a antialergické účinky, pomáhají posilovat cévy, snižují pravděpodobnost křečí a regulují proces regenerace. Stimuluje produkci hormonů. Tyto vitamíny pomáhají při vstřebávání mnoha minerálů. Jsou potřebné pro zdravý průběh metabolických procesů všech typů, normalizující činnost svalové, nervové, oběhové a trávicí soustavy. Podporujte růst a diferenciaci buněk, posilujte membránové struktury.

• Minerály: fosfor, křemík, fluor, draslík, chrom a další. Pomáhají normalizovat funkce trávicího traktu, kardiovaskulárního, vylučovacího a nervového systému, pomáhají regulovat metabolické procesy, obnovují zdravou mikrocirkulaci tekutin v těle, posilují kosti, podílejí se na krvetvorbě a mnoho dalšího. Kořenová zelenina sice neobsahuje selen, ale látky, které obsahuje, napomáhají vstřebávání tohoto minerálu.

Jeruzalémský artyčok: příznivé vlastnosti hliněné hrušky

• Odstraňuje toxiny. Velké množství inzulínu a rozpustné vlákniny pomáhají odstraňovat toxiny, karcinogeny, radionuklidy a soli těžkých kovů. Aby se koncentrace různých kovů v těle normalizovaly, stačí užívat 100 g hliněné hrušky denně po dobu tří měsíců.

• Posiluje stěny krevních cév, normalizuje činnost srdce a oběhového systému. Topinambur může nahradit mnoho farmaceutických komplexů hořčíku a draslíku. Ale na rozdíl od nich nemá prakticky žádné kontraindikace a má pozitivní vliv na fungování jiných tělesných systémů. Snižuje krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy. Konzumace kořenů této rostliny zlepšuje reologické vlastnosti krve, zvyšuje její tekutost, díky čemuž se tato kořenová zelenina používá k prevenci hypertenze, tachykardie, ischemie a také ke snížení rizika mrtvice nebo srdečního infarktu.

• Pomáhá obnovit zdravou mikroflóru a zlepšit trávení. Pravidelná konzumace hlíz této rostliny vytváří podmínky pro obnovu populace prospěšných bakterií ve střevech, což umožňuje použití topinamburu k léčbě dysbiózy. Používá se při léčbě onemocnění trávicího systému: gastritida, pankreatitida, kolitida, střevní poruchy a mnoho dalších. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny odstraňuje žaludeční křeče a normalizuje stolici. Pro snížení kyselosti žaludku můžete pít šťávu z této kořenové zeleniny.

• Chrání játra. Hliněná hruška a přípravky na jejím základě se doporučují k léčbě jaterní cirhózy a hepatitidy různého původu.

• Používá se při cukrovce. Tento produkt je vhodný pro diabetes. Neobsahují vůbec cukr a sladkost jim dodává fruktóza. Díky tomu je energetický hlad buněk snadno uspokojen bez použití inzulinu. Rozpustná vláknina obsažená v kořenové zelenině snižuje vstřebávání cukru a snižuje hladinu glukózy v krvi. Jeruzalémský artyčokový sirup je považován za jednu z nejlepších alternativ cukru.

• Má diuretický účinek. Příznivě působí na močový systém, snižuje otoky ledvinového a srdečního původu. Bude také užitečné pro lidi s urolitiázou.

• Používá se k léčbě kloubů. Obsahuje hodně křemíku, který napomáhá vstřebávání vápníku a podílí se na tvorbě chrupavek a pojivové tkáně.

• Pomáhá posilovat imunitní systém. Složení bohaté na různé prospěšné látky zlepšuje odolnost organismu proti virům a infekcím a má dobrý vliv na celkový stav organismu. Používá se jako doplněk stravy pro lidi, kteří prodělali vážnou nemoc nebo se zotavují ze zranění. Je užitečné pro děti v období podzim-jaro. Doporučuje se ženám během těhotenství, protože tento topinambur poskytuje vitamíny, minerály a organické a esenciální kyseliny potřebné pro normální fungování těla a porod zdravého dítěte.

• Používá se pro hubnutí. Jedná se o nízkokalorický produkt, který obsahuje pouze 100 kcal na 61 g. Zároveň obsahuje hodně vlákniny a inulinu, které snižují pocit hladu a zasytí organismus na dlouhou dobu, zlepšují zdravé fungování trávicího traktu, aktivují spalování tuků.

• Používá se v kosmetologii. Masky s touto kořenovou zeleninou zmírňují podráždění a působí protizánětlivě, vyhlazují jemné vrásky.

Jeruzalémský artyčok: kontraindikace

Tato kořenová zelenina má pouze jednu zřejmou kontraindikaci – individuální nesnášenlivost k produktu.

Zbývající doporučení platí výhradně pro syrovou kořenovou zeleninu:

• Neměli by ho jíst lidé se zvýšenou plynatostí, protože obsažená vláknina a inulin mohou tuto poruchu zhoršit.

• Děti do 5 let by měly být při jeho používání opatrné.

• V syrovém stavu by ho neměli užívat lidé s pomalým trávením a nízkou střevní kyselostí.

• Opatrné při konzumaci syrových hlíz musí být také těhotné a kojící ženy.

Ve všech těchto případech by měla být kořenová plodina podrobena tepelnému ošetření. V případě zvýšené tvorby plynů můžete toto jídlo kombinovat s kmínem a koriandrem – kořením, které zamezuje tvorbě plynů.

Jaké jsou výhody topinamburu a jak používat hliněnou hrušku

Tato kořenová zelenina se používá k prevenci a léčbě různých onemocnění v akutním a chronickém stádiu, jako jsou:

• Gastrointestinální onemocnění: pankreatitida, žaludeční vředy, duodenitida, pálení žáhy, střevní kolika.

• Patologie močového systému: cystitida, pyelonefritida.

• Onemocnění srdce a cév: infarkt, ischemie, hypertenze, tromboflebitida.

• A mnoho dalších.

Bude to užitečné při zvyšování účinnosti, neutralizaci poškození různého mikrovlnného záření, zlepšení motility střev a mnoha dalších případech.

• Kořeny této rostliny obsahují maximum užitečných prvků, právě v této části se hromadí inulin, vláknina, vitamíny a aminokyseliny, které snižují cévní tonus, zvyšují hemoglobin, pomáhají při urolitiáze a čistí tělo od toxinů.

• Mleté hruškové listy obsahují 6% pektinu, díky čemuž jsou užitečné při onemocněních zažívacího traktu, dně, anémii, problémech s močovým a nervovým systémem. Lze je použít i při hubnutí.

• Květy této rostliny snižují příznaky intoxikace, pomáhají při křečích a střevních kolikách, zmírňují bolesti hlavy, pálení žáhy a snižují krevní tlak.

• Semena se nepoužívají v lékařství.

Jak vařit jeruzalémský artyčok doma

Hlízy se konzumují syrové, pečené, dušené a smažené: samostatně se jako příloha přidávají do salátů a zeleninových směsí. Vlastnosti hliněné hrušky jsou zachovány i při tepelném zpracování, bez ohledu na to, jak byla připravena, zůstane nepostradatelným zdrojem různých prvků.

Jak používat topinambur při cukrovce

Při cukrovce doporučují odborníci na výživu místo brambor používat hruškové pokrmy. Toto řešení vám umožní postupně zhubnout, snížit hladinu glukózy v krvi a zároveň snížit množství užívaných léků v příslušné oblasti (cukrovka apod.) a udržet si dobrou náladu. Tato rostlina je užitečná i při cukrovce 1. typu závislého na inzulínu, i když je obtížné ji léčit dietou. Ale inulin obsažený v této kořenové zelenině snižuje vstřebávání glukózy, což udrží hladinu cukru na nízké úrovni.

Zde je několik způsobů použití tohoto produktu:

• Pokud to stav trávicího systému dovolí, snězte 15-150 g syrového kořene 200 minut před každým jídlem. Po několika dnech by se změny stavu měly objevit pozitivním směrem.

• Pro přípravu vařeného topinamburu se oloupané kořeny zalijí horkou vodou okyselenou octem. Poté se vaří do měkka. Podle chuti přidejte do misky zakysanou smetanu nebo jakýkoli rostlinný olej.

• Kořen nakrájíme na tenké plátky a trochu orestujeme na pánvi. Těsně předtím, než je hotová, stáhněte z ohně a položte na plech. Navrch nalijte rozšlehané vejce. Poté přidáme zakysanou smetanu a bylinky nebo zasypeme sýrem. Pečeme v předehřáté troubě ne déle než 15 minut.

• Z mleté ​​hrušky si můžete připravit nápoje. Chcete-li to provést, musíte kořenovou zeleninu nakrájet velmi jemně a na několik minut nalít sklenici vroucí vody. Vyjměte z vody a osušte. Smažíme bez oleje. Výsledné suroviny rozemlejte pomocí mlýnku na kávu a hmoždíře. Poté se používá místo kávy. Tato náhrada bude užitečná jak pro diabetiky, tak pro zdravé lidi jako prevence gastrointestinálních onemocnění.

Můžete si ji uvařit sami, nebo si můžete koupit hotové produkty obsahující tuto kořenovou zeleninu. Di&Di Corporation nabízí velký výběr produktů z hliněné hrušky. Najdete mezi nimi amarantové otruby s přídavkem tohoto produktu, snídaňové polštářky, různé sladkosti, džemy a sirupy.

Co lze připravit z topinamburu

Салаты

• Z čerstvé kořenové zeleniny

Vezměte několik středně velkých kořenů, omyjte a jemně nasekejte. Oloupejte a nadrobno nakrájejte 4 slepičí vejce. Promícháme, přidáme konzervovanou kukuřici a přidáme bylinky a koření podle chuti.

Pro tento salát potřebujete 4-5 středních hruškových hlíz. Důkladně je omyjeme a spolu se slupkou nastrouháme na jemném struhadle. Vezměte 4 stroužky česneku, oloupejte a jemně nasekejte nebo nasekejte lisem na česnek. Ingredience smícháme, osolíme a dochutíme majonézou.

• Se sušenými švestkami a sušenými meruňkami.

0,5 kg hlíz povaříme 15 minut v horké vodě. Sušené meruňky a sušené švestky opláchněte a vložte je na 5–7 minut do vroucí vody. Hotové ingredience ochlaďte a rozemelte. U sušených švestek je třeba odstranit pecky. Poté smícháme všechny ingredience a dochutíme zakysanou smetanou.

2-3 středně velké hlízy nastrouháme a smícháme s nastrouhaným jablkem nebo mrkví. Přidejte libovolné bylinky podle chuti a přelijte dresinkem z citronové šťávy.

Na 500 g čerstvých hliněných hruškových hlíz vezměte 200 g čerstvé okurky a mrkve a 50 g cibule. Mrkev, okurky a cibuli oloupeme. Veškerou zeleninu nakrájejte nadrobno (cibuli lze nakrájet na kolečka). Ingredience smícháme a dochutíme zakysanou smetanou.

Kastrol

V jedné misce rozšlehejte dvě vejce a 1 polévkovou lžíci. l. mléko. Několik středně velkých hlíz nastrouháme a osušíme na pánvi s olivovým olejem, topinambur zalijeme našlehanou směsí a promícháme. Přidejte sůl, bylinky, koření podle chuti. Pečeme v troubě na 180 stupňů 30 minut. Vyjmeme a ozdobíme bylinkami. Podávejte horké.