Mražené celé vypeckované švestky – tajemství vaření
Jak správně zamrazit švestky na zimu celé bez pecek. Základní pravidla mrazení. Které švestky lze zmrazit? Příprava švestek na zmrazení: tipy. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.
Švestky se skladují různými způsoby. Konzervuje se ve formě kompotu, zavařuje se do marmelády a zavařenin, suší se a samozřejmě mrazí. Právě poslední verze preparátu si nyní získává velkou oblibu. Pokud tedy máte na zahradě hodně ovoce, zjistěte, jak vyrobit mražené celé vypeckované švestky. V mrazáku je lze skladovat až rok. Do příští sklizně budete mít vždy po ruce zralé sladké plody.
Studené, sladké mražené švestky jsou vynikající přímo z mrazáku. Navíc s nimi můžete péct švestkový koláč, roládu, koláče atd. Můžete z nich udělat krém nebo povidla, podávat k palačinkám, lívancům, zmrzlině atd. Jsou užitečné pro výrobu kompotů, želé a jiných nápojů.
Vzhledem k tomu, že plody jsou zmrazené celé, pro sklizeň sbírejte nebo kupujte švestky, které jsou zralé, pevné, správného tvaru, bez poškození, důlků nebo skvrn. Zmrazujte pouze zralé, chutné a aromatické švestky. Nezralé a přezrálé plody nejsou vhodné ke sklizni, protože Po rozmrazení pravděpodobně nebude chuť a vůně ovoce podle vašich představ. Než švestku zmrazíte, ochutnejte ji zakousnutím. Pokud je šťáva tmavě červená, chuť je sladká a vůně příjemná, pak by zbytek švestek v této dávce měl být dobrý. Švestky, které jsou kyselé nebo zrnité, je vhodné nezmrazovat. A pokud jsou trochu tvrdé, nechte je pár dní dozrát při pokojové teplotě. A zmrazte je, když jsou zralé.
- Kalorický obsah na 100 g – 185 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 20 minut aktivní práce
Složení:
- Švestky – libovolné množství
Příprava mražených celých vypeckovaných švestek krok za krokem, recept s fotografiemi:
1. Švestky roztřiďte, odstraňte zelené, přezrálé, červivé a popraskané ovoce. Opláchněte je pod tekoucí studenou vodou.
2. Položte je na bavlněnou utěrku a nechte zcela uschnout. Pro urychlení procesu použijte papírovou utěrku.
3. Nakrájejte suché bobule na jedné straně a nožem zasuňte až k semínku. Opatrně odstraňte pecku, aby švestka zůstala neporušená a dvě poloviny se nerozpadly.
4. Vložte švestky do speciálního sáčku nebo plastové nádoby na zmrazení.
5. Vypusťte ze sáčku všechen vzduch a dejte švestky do mrazáku. Zapněte režim “intenzivního” mrazení na -23°C. Švestky pravidelně protřepávejte, aby se neslepily. Po úplném zmrazení vraťte mrazničku do předchozího režimu, ale teplota by neměla být vyšší než -15°C. Zmražené celé, vypeckované švestky skladujte v mrazáku až do příští sezóny.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit mražené švestky.
Ohodnoťte recept:
Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!
Jiné recepty:
Krupicové muffiny s kysanou smetanou a jahodami
Piškotový dort s třešňovým krémem
Štikozubec v rajčatové omáčce
Jak rychle přibrat doma
Čínský zázvor krachai
10 nejlepších produktů péče o obličej proti stárnutí
Jak se zbavit černých teček na nose?
Předměty dámského šatníku, které vyšly z módy v roce 2021: 13 antitrendů
„Zima všechno sebere,“ říkají zkušené hospodyňky. Opravdu, v chladném období, kdy ovoce na pultech obchodů připomíná krásné figuríny, a ne voňavé a zdravé produkty, je tak hezké podávat vaše přípravky na stůl. Z ovoce se vaří kompoty, džemy, dobré jsou ve formě sušeného ovoce, ale jedním z nejjednodušších způsobů, jak v nich zachovat maximum vitamínů a chuti, je zamrazit je. Takový polotovar pak lze použít na výrobu nápojů, náplní do pečení a v zimě jen tak jíst čerstvé. Existuje několik způsobů, jak zmrazit švestky na zimu v mrazáku.
Výběr a úprava švestek
Aby byla sklizeň v zimě chutná, musíte pečlivě vybírat suroviny. Švestka by měla být zralá, ale ne přezrálá, plátky ovoce si tak zachovají správný tvar a po zmražení se nezmění v nevkusný nepořádek. Nezralá švestka není vhodná pro skladování na zimu, nedodá požadovanou chuť a vůni. I nazelenalé ovoce vařené s cukrem má specifickou kyselou, svíravou chuť. Nejlepší odrůdy jsou ty, které mají hustou dužinu, bez nadměrného obsahu vody a tvrdých vláken:
- Zarechnaya brzy;
- Červenec;
- Suvenýr východu;
- Císařovna;
- Urogrka;
- Obří.
Na zimu můžete zmrazit švestky jakékoli barvy a doby zrání (brzy, pozdě), hlavní věc je, že jejich struktura splňuje požadavky. Velké plody jsou odděleny od pecky a malé jsou zmrazeny v původní podobě. Před zahájením procesu přípravy se švestky vloží do mísy nebo kbelíku a nalijí se studenou vodou. Nechte 5-10 minut ve vodě a poté jemně omyjte pod tekoucí vodou. Některé odrůdy mají charakteristický voskový povlak, nemusíte se ho za každou cenu snažit zbavit, stačí smýt prach z plodů, odstranit ocasy a poté švestky dobře osušit a rozsypat na čistou podestýlku v průvanu nebo osušení ručníkem.
Pozornost! Důležité je také vytřídit švestky uskladněné na zimu, odstranit pomačkané plody, poškozené a plesnivé.
Švestka zmrazená s peckou
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda je možné zmrazit švestku kamenem? Je to možné, tato metoda nebude mít žádné negativní důsledky.
Podobná verze zimní sklizně je jednoduchá, je vhodná pro drobné ovoce a ty odrůdy, u kterých je pecka pevně spojena s dužninou, je obtížné oddělit. V budoucnu můžete po rozmrazení vařit kompoty, želé z nich nebo jen jíst:
- Omyté, sušené švestky vložíme do mrazicí nádoby nebo sáčku. Nemůžete hodně usnout, jinak jsou bobule deformované. Nejlepší je to udělat ve vrstvách.
- Po 12-24 hodinách, když je švestka dobře zmrazená, může být „podobsazena“ na plnou kapacitu nebo vložit do sáčku tolik, kolik najednou potřebujete. Plody se již nebudou moci slepit do hrudky nebo vrásek.
Takto zmrazené švestky na zimu lze skladovat až do nové sklizně.
Plátky švestek bez pecky
Metoda je vhodná pro velké plody, u kterých je kost dobře oddělena od dužiny. Z takového zmrazení se získá vynikající náplň do koláčů, lze ji přidat do masa, ovocného pilafu. Půlky zaberou v mrazáku méně místa a na zimu bude možné připravit více švestek:
- nakrájejte švestku nožem v kruhu;
- poloviny jsou ručně odděleny od kosti;
- rozprostřete na tác nebo prkno a vložte do mrazáku.
Takto si udržují svůj tvar. Když plátky ztvrdnou, lze je zabalit do nádob nebo sáčků, jak je znázorněno na videu.
Pokud má švestka hustou slupku, doporučuje se ji před zmrazením odstranit, aby byla příprava na zimu jemnější. K tomu potřebujete:
- Na sporák postavte hrnec s vodou a počkejte, až se vaří.
- Připravte si druhou nádobu se studenou vodou nebo ledem.
- Na každé švestce nahoře uděláme příčně mělké zářezy.
- Ponořte 4-6 švestek na 30 sekund do vroucí vody.
- Chytejte děrovanou lžící a dejte na stejnou dobu do studené vody.
Počínaje oblastí řezu bude nyní snadné odstranit kůru. Pokud jsou plody měkké, může trvat kratší dobu, než se vaří. Neházejte okamžitě hodně švestek, to ovlivní kvalitu čištění.
Mražená švestka posypaná cukrem
Švestka na zimu mražená s cukrem je určena k výrobě kompotů, ovocných pyré, sladkých omáček a náplní do pečení. V důsledku kontaktu dužiny s cukrem se uvolňuje šťáva. Je nutné zajistit, aby nevytekla, obaly musí být neporušené, nejlépe dvojité. Mrazicí nádoby se vybírají bez otvorů.
- Švestky se omyjí, osuší a v případě potřeby odstraní ze slupky.
- Oddělte poloviny od kosti.
- Na dno nádoby se nasype vrstva cukru, aby přes ni neprosvítalo dno.
- Rozložte půlky řezem nahoru, znovu posypte cukrem.
- Takže můžete udělat 3-4 vrstvy, po kterých je nádoba umístěna do mrazničky.
Rada! Švestky se nekrájí na malé plátky, protože tam bude hodně šťávy a po zimním rozmrazení se zhorší konzistence.
Švestka zmrazená v sirupu
Jeden z lahodných způsobů, jak zmrazit švestky na zimu, trvá déle než ostatní, ale výsledek stojí za námahu.
- Švestka se připravuje standardním způsobem.
- Rozděleno do nádob. Do nádobí je nemusíte nacpat těsně, půlky by měly volně ležet, kromě toho se sirup při tuhnutí roztáhne. Optimální je nechat nahoře volný prostor 2-3 cm.
- Na sirup potřebujete 200 gramů cukru a 300 ml vody, kyselinu citronovou na špičku nože. Musí se vařit na mírném ohni za stálého míchání, aby se cukr nepřipálil. Když se zrnka písku úplně rozpustí a sirup sám získá nažloutlý odstín, odstraní se z tepla a nalijí se švestky, které byly předtím umístěny v miskách k zmrazení.
- Nádoba se vyjme, aby vychladla po dobu 2-3 hodin, uzavře se víčky a odešle se do mrazničky.
Rada! Sirup byste neměli nalévat k okrajům stěn nádoby, švestky dají šťávu a tekutina přeteče.
Švestkové pyré
Dá se dokonce připravit z vysoce zralého ovoce nebo odrůd, jejichž dužina je příliš křehká na to, aby se dala zmrazit celá nebo nakrájená na plátky. U připravených švestek se odstraní kůra a pecka, dužina se rozdrtí do pastovitého stavu pomocí mixéru. V případě potřeby se přidá cukr podle chuti.
Je vhodné zmrazit takový přípravek na zimu v čistých malých sklenicích od jogurtu, silikonových formách na pečení muffinů nebo sušenek, a pokud nalijete pyré do formiček na led, získáte rychlý a chutný nápoj z několika kostek naplněných vroucí vodou. .
Mražení švestek ve vakuu
Vakuové balení na zimu vyžaduje speciální sáčky a vysavač. Švestka se omyje, suší, pecka se vytáhne nebo nechá podle libosti. Plody se vkládají do speciálního sáčku v jedné vrstvě a rovnoměrně se v něm rozmístí, poté se volný okraj sáčku vloží do vysavače a zařízením se ze sáčku odstraní veškerý vzduch. Pokud doma taková jednotka není, je odtok na zimu dokonale evakuován improvizovaným způsobem, jako na videu.
Tato metoda je dobrá, protože švestka během zimy není nasycena cizími aromaty z mrazáku nebo z okolních produktů. Na obal můžete fixem napsat datum sklizně a odrůdu ovoce. V zimě bude jasné, které ovoce použít jako první. Do sáčků pro vakuové zmrazení můžete umístit nejen celé švestky, ale i bramborovou kaši. Po rozmrazení taková švestka samozřejmě ztratí tvar a nedá se použít na zdobení pokrmů, ale skvěle poslouží jako surovina na plnění koláčů nebo vaření kompotu.
Nejčastěji se švestky na zimu zmrazují podle klasických vzorů. Ale mnoho žen v domácnosti v procesu přípravy bramborové kaše nebo sirupu k nim přidává vanilku, skořici, mění obyčejný cukr na spálený cukr (to dává jemnou karamelově kouřovou chuť) a přidává další ovoce nebo bobule. Musíte je skladovat v nádobě pod víkem nebo v pytlích, kam vlhkost nepronikne, jinak může začít proces fermentace a švestky zmizí.
Komentář! Chcete-li vařit kompot, švestky nebo pyré z něj jsou vhozeny do vroucí vody bez rozmrazování, v ostatních případech se musíte postarat o předběžné rozmrazení ovoce.
Závěr
Zmražené švestky na zimu jsou jednoduchým a účinným způsobem, jak si vychutnat chuť ovoce, když je venku mráz a sníh. Není třeba se trápit se zavařovacími sklenicemi, srolovat je a bát se, zda konzerva nevybuchne. Zmrazené švestky lze skladovat až rok, ale je důležité si uvědomit, že po rozmrazení je nelze znovu zmrazit. Nejprve je nutné odebrat z komory tolik produktu, kolik je potřeba pro vaření.
