Kupte si semena chřestu Saleromu – od NPO Gardens of Russia

Aristokratická lahůdka pro zvláštní příležitosti. Bude ideální přílohou k jakémukoli jídlu. Pár minut vaření a kulinářské mistrovské dílo je hotové. K jídlu se používají mladé zelené výhonky, které se řezají v dubnu až květnu ve výšce 18-21 cm. Mají vynikající vytříbenou chuť a celou řadu užitečných vlastností. Obsahují antioxidanty, vitamíny C, B, PP, kyselinu listovou. Chřest je bohatým zdrojem výživných rostlinných bílkovin a také vlákniny.
Cena je za 0,5 g chřestových semínek.
Na této stránce našeho internetového obchodu si můžete objednat semena chřestu poštou s platbou na dobírku. Semena jsou zasílána bez platby předem. Platba za objednaná semena probíhá na ruské poště při převzetí.

Vařené stonky chřestu, nakrájené na proužky a ochucené úžasnou omáčkou, jsou oblíbenou přílohou francouzských a belgických kuchařů.

Mladé výhonky chřestu jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a antioxidanty, takže lidé, kteří dbají na své zdraví, by je měli určitě zařadit do svého jídelníčku.

Chřest je jednou z nejnáročnějších zeleninových plodin, která vyžaduje minimální péči. Navíc je to dlouhověká rostlina, schopná produkovat dobrou úrodu na jednom místě po dobu 40 let.

Výsev sazenic se provádí v polovině dubna. Předtím by se semena chřestu měla namočit na tři dny do roztoku zirkonu a vodu několikrát vyměnit.

Teplota v místnosti by měla být mezi +24-26°C.

1. Vysejte 2 semínka do rašelinových kelímků o průměru 8-10 mm do hloubky 5 cm. Půdu každý den dobře navlhčete. Kelímky umístěte na tácek a postavte ho na světlý parapet.
2. Za 7-9 dní se objeví první klíčky. Posypte je úrodnou půdou a zalijte vodou z rozprašovače.
3. Po dvou týdnech proveďte první krmení minerálním komplexem pro jarní krmení zeleninových plodin v souladu s dávkováním uvedeným na obalu.

Příprava půdy na výsadbu

Chřest miluje otevřené a osvětlené oblasti. Bojí se návrhů a studeného větru, takže při výsadbě je nutné poskytnout ochranu před těmito nepříznivými faktory. Chřest má výkonný, rozvětvený kořenový systém. Proto by hladina podzemní vody neměla být blíže než 1,5 m od povrchu Země.

Chřest nebude růst na těžkých a kyselých jílech.

Proto v takových podmínkách nejprve neutralizujte kyselost tak, že celou plochu pod chřestem vykopete a na 2 m5 plochy záhonu přidáte XNUMX kg dolomitové mouky. Tuto práci je lepší provést na podzim, ale pokud to není možné, přidejte dolomitovou mouku ihned po roztavení sněhu.

Po 20. květnu začněte s přípravou záhonu pro chřest. Při rytí půdy přidejte na metr čtvereční:

• 2 kbelíky kompostu
• 2 kbelíky listové zeminy
• kbelík písku
• půl vědra dřevěného popela
• 2 polévkové lžíce. lžíce superfosfátu
• lžíce síranu draselného

Začátkem června lze sazenice přesadit do záhonů.

1. Od Chřest v průběhu let rychle roste, Sazenice se vysazují ve vzdálenosti 35 cm od sebe a 65 cm mezi řádky. Hloubka výsadbových jam by měla odpovídat velikosti rašelinového kelímku. 2. Po výsadbě se půda Dobře uduste a všechny rostliny štědře zalijte. Záhon zamulčujte. seno nebo piliny pro udržení vlhkosti v půdě a zabránění tvorbě půdní krusty při zalévání. 3. První dva týdny umístěte nad rostliny oblouky. a během dne stínovat a v noci zakrýt před nízkými teplotami bílou netkanou krycí látkou, jako je například „Agrospan“.

Péče a pěstování

Zavlažování. Chřest se zalévá dvakrát týdně v množství 1 konvice na rostlinu. V horkém počasí se frekvence zalévání zvyšuje.

Hnojivo. Nejlepším hnojivem pro chřest je divizna (v koncentraci 1:10). Rostliny se jím hnojí třikrát: po roztání sněhu (konec dubna – začátek května), začátek června a začátek července. V říjnu se pod chřest přidává hotový minerální komplex pro podzimní hnojení zeleninových plodin.

Účes. Chřest roste rychle, proto je třeba ho každoročně zastřihávat. První úrodu (3 výhonky) můžete sklidit 3 roky po výsadbě. Do 7 let věku můžete sklidit 20–25 výhonků (obvykle 15–17 cm dlouhých a 2 cm širokých).

Uvolnění. To je třeba dělat pravidelně, aby kyslík neustále proudil do silného kořenového systému, ze kterého vyrůstají mladé jedlé výhonky.

Přístřešek na zimu. Přestože se moderní odrůdy chřestu nebojí mrazů (až -35 °C), v bezsněžných zimách mohou jejich kořeny, a tedy i mladé výhonky, značně trpět. Proto se chřest na zimu přikrývá. Nejlepší variantou je 50 cm silná vrstva suchého listí a navrch dvojitá vrstva smrkových větví, položených „jehličím nahoru“, aby se k chutným a zdravým klíčkům nedostali hlodavci.

V Evropě je tato zelenina velmi oblíbená, i když je v porovnání se zeleninou tam dováženou poměrně drahá. A právě proto.

Její obliba pramení z toho, že tato zelenina má jemnou, vytříbenou chuť a dietní vlastnosti. Ale je to drahé, protože to tam pěstují, jak se ukázalo, v tříleté kultuře. Pěstují ho dva roky a ve třetím odříznou vše, co vyroste a. odstraní. Nové plantáže jsou vysazeny na novém místě. Faktem je, že nejchutnější a nejjemnější výhonky produkuje mladá rostlina; a z jedné rostliny můžete odříznout maximálně třetinu výhonků, abyste ji zachovali jako víceletou plodinu. A rostlina je extrémně náročná na půdu, pokud ji samozřejmě nepotřebujete – ne na kytice, ale na jídlo.

Raději vám řeknu, proč jsem si k pěstování mezi ostatní zeleninou vybral chřest.

Za prvé, plodina je trvalka, což znamená, že je šetrná k půdě a k našim pracovním rukám. Za druhé, zelenina na našich regálech je, upřímně řečeno, vzácným hostem. A pěstování vzácné zeleniny je dvojnásob příjemné. Chřest plní na mém webu několik funkcí:

• Živý letní živý plot;
• Ochrana před větrem pro zeleninové záhony;
• Materiál pro zakrytí křehkých rostlin na zimu (ačkoli chřest tu a tam klíčí po celé oblasti);
• Pokud na zimu neodříznete všechny větve, skončíte se zadržováním sněhu;
• Zdravý;
• A nakonec jej používáme k zamýšlenému účelu – přípravě lahodných pokrmů.

Jíme to na všechny způsoby. První výhonky se obvykle konzumují syrové. Chuť je něco mezi zeleným hráškem a kukuřicí. Vařit začínáme v období hromadné sklizně. Chřest se vaří „nastojato“ tak, že se svázaný svazek položí svisle. A hlavy výhonků by měly být nad hladinou vody v pánvi. V opačném případě, než se spodky uvaří, vršek se již změní na kaši. Chuť vařeného chřestu se hodí k rozpuštěnému máslu a jakýmkoli jemným omáčkám. Sním o tom, že vymyslím svůj vlastní recept na vaření chřestu. Jediný problém je, že na konci jara na to vždy není dost času.

Chřest jsem vypěstoval ze sazenic. Přímý výsev do země z nějakého důvodu nefungoval (ačkoli se snadno rozmnožuje samosevem). Semínka jsem zasel po měsíční stratifikaci na konci února a sazenice zasadil do květináčů. Sazenice byly vysazeny na konci května do volné půdy – do školky s 30 cm vrstvou úrodné půdy (směs kompostu a zahradní zeminy 1:1). Při přesazování mladých rostlin na trvalé místo jsem pečlivě vybral „samčí“ vzorky (bez bobulí): Četl jsem, že výhonky jsou chutnější. A představte si moje překvapení, když příští rok byli téměř všichni moji „muži“ ozdobeni bobulemi. Abych byl upřímný, nevšiml jsem si potom velkého rozdílu v chuti. Co mohu také říci o hillingu. Tato metoda se používá k získání lehkých výhonků. Dokonce nám víc chutná nebělený chřest.

Rostliny byly vysazeny na trvalé místo o rok později. Pokud odrůda potřebuje bělení (hilling) výhonků, musíte pro výsadbu připravit příkop o hloubce 50 cm a naplnit ji směsí zahradní zeminy a kompostu (poměr 3: 1). Rostliny musí být vysazeny tak, aby kořenový krček byl 10 cm pod úrovní půdy. Pro kopání můžete použít směs volné zahradní půdy s nekyselou rašelinou. Rostliny jsou vyvýšeny do výšky 20 cm (hřeben se tedy zvedne 10 cm nad úroveň půdy). U odrůd, které není třeba bělit, se rostliny vysazují do 45 cm hlubokého příkopu připraveného výše popsaným způsobem tak, aby kořenový krček byl na úrovni půdy.

Zasadil jsem mnoho rostlin stejné odrůdy. Jen o pár let později se v prodeji začala objevovat semena různých odrůd. Lepší je směs odrůd chřestu (to platí i pro všechny ostatní rostliny). V tomto případě se doba plodnosti časově prodlužuje, ze všech pěstovaných odrůd si můžete vybrat ty, které nejlépe vyhovují vašim místním podmínkám, a nakonec se pojídání v tomto případě promění v opravdovou degustaci.

Vyberte místo pro chřest jednou provždy – přesazení rostliny vám i jemu vezme hodně síly a zdraví (manžel většinou projevuje o rostliny čistě gastronomický zájem, ale o chřestu ví, že jeho oddenek je mohutný, hustě větvený , protože ji zlomil při vykopávání , vaše oblíbená lopata). Nejspíš proto nevypadá, že by byla zrovna sousedská. Cibule je ze všech navrhovaných soudruhů ta, která se má nejméně dobře. Rostlinu zatím hustě mulčuji poloshnilým kompostem v průmětu koruny. Možná jí v budoucnu najdu jinou spolubydlící. Všiml jsem si, že mezi divokými se dobře cítí plazivé stínopokryvné rostliny. Zde je další užitečná funkce rostliny – je to hraniční stráž, která nedovolí vytrvalým plevelům s hlubokým kořenovým systémem (wheatgrass & Co) proniknout do záhonů.

Rostliny krmím mulčováním kompostem – po posledním sečení a před zimou. Na jaře půdu popráším dřevěným popelem.

Proč u nás chřest stále není široce uznáván? Ale nevím, co na tuto otázku odpovědět. Možná to můžeš zkusit?

Jak vařit chřest

Chřest je nejlepší vařit v den sklizně, tehdy je nejlepší. Před vařením je třeba chřest omýt. Bílý chřest by se měl loupat odstraněním slupky shora dolů (aniž byste se dotkli hlavičky), zelený chřest by se neměl loupat.

Nejjednodušší způsob přípravy je vaření. Svazek chřestu vložíme svisle do vroucí vody do vysokého hrnce tak, aby hlavičky byly nad vodou. Do vody se doporučuje přidat lžičku soli a cukru a také 20 g másla. Po 15 minutách je chřest hotový.

Klasická evropská omáčka na chřest, nazývaná holandská:

Rozpusťte 200 g másla, vychladněte. Do vodní lázně (do kastrůlku s vroucí vodou) vložíme nádobu, ve které ušleháme 2 žloutky a 2 lžíce bílého vína, až vznikne hustá hmota, na závěr po troškách přiléváme olej a promícháme. Místo vína nebo navíc k němu můžete použít citronovou šťávu. Přidejte čerstvě mletý pepř.

Olga Shchiglinskaya,
Permakulturní designér a praktik
Fotografie autora