Jak připravit pečenou husu: Sváteční recept

Vůně husy v peci může naplnit dům teplem a pocitem oslavy. Husa na nový rok – krásné Novoroční jídlo z dětství, se dědí z generace na generaci a dává svátkům zvláštní náladu. Když na to přijde šťavnatá husa v troubě, v hlavě se objeví lahodná kůrka, pod kterou je jemné maso – nasáklé vůněmi koření a ovoce.

Mezi naše oblíbené patří: Husa s pomeranči v troubě. Takový recept na vaření husy dodává jas a svěžest. Pomeranče zapečené s masem, husu udělejte obzvlášť křehkou, dejte jí citrusové aroma a přidejte mírnou kyselost. Takový horké novoroční jídlo příjemné sloužit dovolená stůl, potěší hosty.

Pokud se objeví otázka jak vařit celou husu ve fólii: fólie pomáhá udržet šťávu, díky čemuž je pokrm obzvláště měkký a šťavnatý. Stačí jen opatrně marinovat ptáka a vložte do trouby – a po chvíli se dům naplní lahodnou vůní pečeného masa.

Složení

• Husa, 4 kg
• Banda čerstvé petrželky
• oranžový
• Žárovka
• Hlava česneku
• Slanina, 300 g
• Med, 4 polévkové lžíce
• Skořice, 0,25 lžičky
• Špetka soli a pepře

Porce na kontejner: 4

Kalorická hodnota: 4374 kcal

Celková doba vaření: 3 hodiny

příprava husy

1.1 Předehřejte troubu na 200 °C (nebo horkovzdušnou na 180 °C). Připravte si plech tak, že ho vyložíte alobalem a na dno položíte rošt nebo zeleninu, aby se husa zvedla.

1.2 Husu očistíme od vnitřního tuku a po vložení do dřezu ji opaříme vroucí vodou, aby kůže zhoustla. Poté osušte papírovými utěrkami.

Příprava nádivky a husy

2.1 Pomeranč nakrájíme na plátky, česnek napůl, cibuli a petrželku nasekáme nahrubo.

2.2 Připravené ingredience vložíme do dutiny husy, která dodá chuť a zabrání vysychání.

2.3 Navrch položte proužky slaniny, husu zcela zakryjte a zabalte ji do fólie.

Pečení a glazování

3.1 Husu pečte 1 hodinu 30 minut, poté z pánve odstraňte tuk. Polevu připravíme smícháním medu, skořice, soli a pepře. Husu rozbalte, vyjměte slaninu a potřete polevou a pečte odkrytou dalších 15 minut, dokud husa nezezlátne.

Dokončení husy v troubě

4.1 Zkontrolujte připravenost propíchnutím husy: šťáva by měla být čirá. Hotovou husu zabalte do alobalu a nechte 30 minut odležet, aby si maso zachovalo šťavnatost. Podávejte ozdobené plátky pomeranče a slaninou na ozdobu.

A pokud potřebujete ještě více nápadů, čím toto jídlo doplnit, v sekci „fotorecepty“ najdete více než dvě stě šedesát unikátních návodů od našich kuchařů, včetně fotoreceptu na zapečené brambory s parmazánem, o kterém jsme vám říkali minule.

Pro milovníky ryb je v sekci „Nastavené obědy“ k dispozici také pečený losos z „Kanapulky“, připravený našimi specialisty, který si můžete objednat pro zpestření vašeho svátečního stolu.

Tipy na přípravu šťavnaté pečené husy:

1. Výběr husy: Pro pečení je lepší zvolit husu střední velikosti, přibližně 4-5 kg. Maso takové husy bude měkké a proces vaření bude méně náročný na práci.
2. Příprava kůže: Opaření vroucí vodou napomáhá tomu, aby husí kůže byla hustší a pružnější. Přejíždějte po kůži nožem a provádějte mělké řezy, zejména na prsou a zádech – to pomůže k rovnoměrnějšímu vykreslení tuku a kůže zůstane křupavá.
3. Plnění: Pomerančová, česneková a bylinková náplň dodá bohatou chuť a zajistí šťavnatost. Husu však nepřeplňujte: nechte prostor pro cirkulaci tepla, které zabrání vysychání.
4. Slanina jako ochrana: Zabalením husy do proužků slaniny zabráníte vysychání prsou a pomůžete zkřehnout maso, když je husa v troubě.
5. Fólie: Pro šťavnatost se doporučuje husu upéct, nejprve ji zcela zabalit do alobalu. Vyjměte ji 15-20 minut před koncem pečení, aby slupka zhnědla.
6. Teplota a čas: Začněte péct při 200 °C (nebo 180 °C s konvekcí), poté můžete na posledních 30 minut snížit teplotu. Celkový časový odhad je 30 minut na každý kilogram hmotnosti husy.
7. Poleva: Sladké tóny medové a kořeněné polevy dodávají křupavou kůrku a příjemnou karamelovou chuť. Naneste na posledních 15 minut – med se tak nepřipálí a pokrm získá zlatavou barvu.
8. Po upečení odpočívejte: Husu nechte ve fólii asi 30 minut odpočinout. To pomůže k rovnoměrnému rozložení šťávy uvnitř a maso bude šťavnaté a chutné.

To znamená, pečená husa v troubě – Jedná se o luxusní, aromatický pokrm, který vás uchvátí bohatou chutí a překvapivě jemnou texturou masa. S křupavou kůrkou, pikantní náplní a jemnou vůní pomerančů bude tato husa ozdobou každého svátečního stolu. Použijte alobal, přidejte nádech medové polevy a získáte dokonale šťavnatou husu s jedinečnou chutí.
Rádi vás uvidíme v novém receptu na čokoládové donuty!

Jak poznáte, že je husa pečená v troubě?

Chcete-li zkontrolovat, zda je husa hotová, propíchněte ji nožem v nejtlustší části, například ve stehně. Pokud je šťáva čirá a světlá, pak je husa hotová. Můžete použít i teploměr: vnitřní teplota by měla dosahovat asi 74 °C.

Jaké koření je potřeba k pečení husy?

Husu lze upéct s jednoduchým kořením, jako je sůl a černý pepř, ale pro extra chuť vyzkoušejte česnek, tymián, rozmarýn, bobkový list, koriandr a kmín. Pomerančová kůra nebo med dodají příjemné citrusové a sladké tóny.

Proč potřebujete namáčet husu ve slané vodě?

Namáčení husy ve slané vodě (solném nálevu) pomáhá, aby bylo maso šťavnatější, křehčí a bohatší. Solanka také pomáhá husě rovnoměrně naplnit kořením a zachovává její texturu při pečení.

Jaký je správný název pro husí maso?

Husí maso, stejně jako maso jiných ptáků, se jednoduše nazývá husí maso. Je považováno za červené maso díky své hustotě a bohatší chuti než kuře.

Jak správně uchovávat pečenou husu s pomeranči?

Pečenou husu uchovávejte v lednici pevně zabalenou ve fólii nebo umístěnou ve vzduchotěsné nádobě. Takto vydrží čerstvé a aromatické 3-4 dny. Před konzumací je lepší husu prohřát v troubě, aby kůrka opět zkřehla.

Jaký je rozdíl mezi kachním a husím masem?

Husí maso je hutnější a tučnější, má sytější chuť a tmavší barvu než maso kachní. Kachní maso je jemnější a má jemnou, lehce nasládlou chuť, husí maso má výraznější, sytější chuť, díky čemuž je vhodné zejména na pečení a slavnostní pokrmy.

Materiály a nástroje pro kutily:
– kus měděné trubky (z brzdového systému auta)
– čerpadlo (mám auto);
– brusný papír;
– pila na kov;
– brusný kámen je žádoucí;
– kleště.
Konkrétně pro tuto práci budete potřebovat žehličku s funkcí páry.

Výroba zařízení pro nafukování husy

Jak jste asi již uhodli, husu nafoukneme vzduchem. Proč? Abychom ji mohli správně ošetřit párou ze žehličky nebo parního čističe. Po nafouknutí se peří oddělí a otevře se přístup ke kůži.

Vezměte měděnou trubku a odřízněte z ní kus dlouhý 15 cm + část, která se zasouvá do hadice čerpadla, celkem 17 centimetrů.

Trubici očistěte brusným papírem a konce trubice pečlivě opracujte tak, aby se dala pohodlně zasunout podle plánu.
Ostrým předmětem propíchněte vstupní otvory, protože se po odříznutí zúží. Špičku měděné trubky mírně naostřete pod úhlem, já jsem to udělal ručně brouskem.

To je vše, teď vložte hadičku do hadice čerpadla. Zde nepotřebujete svorku, hlavní je, aby hadička těsně seděla, tlak zde bude velmi malý. Pokud je hadička tenká, omotejte ji izolační páskou.

Nafukování husy
Proceduru by měly provádět dvě osoby. Nejprve zasuňte měděnou trubici do krku husy tak, aby vešla pod kůži, mezi maso, a toto místo sevřete rukou. Poté druhá osoba pomalu pumpuje husu pumpou, není třeba spěchat. Nakonec se mi podařilo udělat 35 pump, aby husa získala požadovaný tvar. Co se týče velikosti, měla by být jedenapůlkrát větší.
Při odsávání ho můžete držet na zádech nebo na břiše, ale je lepší ho otáčet, aby se kůže rovnoměrně stáhla.

Nakonec ten, kdo to pumpoval, vezme lano a utáhne huse krk, aby z něj neunikal vzduch. Husa v tomto stavu vydrží docela dlouho, kupodivu kůže vzduch ven nepropustí.

Podívejte se na video a uvidíte, co se stane s husou, když ji nafouknete:
Video na Disku Google
Hlazení husy
Nyní budete potřebovat žehličku s funkcí napařování. Na husu položte hadr nebo gázu, aby se peří nelepilo k žehličce, a husu pomalu napařujte. Zvláštní pozornost je třeba věnovat břichu, hrudníku a končetinám, protože se jedná o nejproblematičtější oblasti.
Husu příliš nenapařujte, kůže se může rozvařit a roztrhnout. To bude vyžadovat zkušenosti. Posoudit to můžete také podle charakteristického zápachu.

Mezitím kočka sleduje proces.

Odstraňujeme peří
To je vše, aniž bychom z husy vypustili vzduch, se snažíme pomalu odstraňovat peří. Tento proces bude mnohem snazší než opaření husy nebo její oškubávání jen tak. Husa se nakonec ukáže přesně jako ta, co se prodává na trhu.
Nakonec lze lano odstranit a vzduch vypustit.

Po uvolnění vzduchu bude husí kůže poněkud ochablá. Čeká ji ale ještě jeden postup – vypálení hořákem. Po ošetření ohněm kůže zapadne na své místo a zbývající prachové peří okamžitě shoří.