Dýňová šťáva: výhody a škody pro tělo – mistrovství

Titul krále podzimu může s klidem dostat pomerančový zázrak jménem dýně. Je jasně červená, chutná a zdravá. I když si to mnozí z nás spojují s mystickým svátkem Halloween a v dětství miloval dýňovou kaši jen málokdo. Není proto divu, že jsme zapomněli na neuvěřitelné vlastnosti a kvality dýně a vnímáme ji jako obyčejnou, ničím nevýraznou zeleninu. Ale stále stojí za to si to pamatovat, abyste je ocenili.

Všeobecně se uznává, že dýně je jednou z nejstarších druhů zeleniny na naší planetě. Na domovskou zemi však stále není jasný názor. Přesto byla většina hlasů odevzdána Střední Americe, nyní Mexiku. Pokud tomu věříte, ukáže se, že dýně se pěstuje více než 5 tisíc let.

Vědci naznačují, že dýně byla nejprve použita jako nádoba, přesněji jako nádoba na tekutiny. První taková zmínka pochází z doby před 8 tisíci lety.

Jak vybrat dýni

V první řadě byste měli vědět, že dýně může být letní i zimní. Letní verze má zpravidla měkčí a jemnější maso. Zimní dýně jsou hustší uvnitř i venku.

Dýně lze skladovat a nezkazit se po velmi dlouhou dobu. Pro skladování je však nutné vybrat kopie bez poškození.

Za nejchutnější plody se považují plody o hmotnosti od tří do pěti kilogramů. Budou středně sladké.

O výhodách dýně

Nejvíce železa obsahuje dýně. V této věci je šampionkou. A jak víte, železo je zodpovědné za zdravou pleť a dobrou náladu.

Kromě toho je zrzavá kráska bohatá na bílkoviny a sacharidy, celulózu a pektinové látky a také minerály, jako je vápník, draslík a karoten. Dýně obsahuje nejvíce vitamínů skupiny B – pro boj s únavou a depresí, skupiny C – pro posílení imunitního systému, skupiny E – pro účinný boj proti vráskám a předčasnému stárnutí, skupiny K – pro zlepšení srážlivosti krve. Vzhledem k obsahu vápníku je dýně (šťáva i dužnina) výbornou prevencí zubního kazu.

Dýně navíc obsahuje tak vzácný vitamín, jako je T. S jeho pomocí snadno dostanete postavu do ideální kondice. Díky přítomnosti tohoto vitamínu je dýně ideální přílohou k tučným masům a dalším pokrmům. Díky tomu se jídlo dobře vstřebává a nevede k obezitě.

Prevence chronické a akutní pyelonefritidy a nefritidy není možná bez dýňových pokrmů. Draslík z něj dělá vynikající diuretikum. Čerstvý džus je nezbytným nápojem pro ty, kteří trpí chronickou zácpou, záněty urogenitálního systému, hemeroidy, selhávají ledviny nebo mají nervové poruchy. Dýně pomáhá odstraňovat přebytečné soli a vodu z těla, aniž by dráždila ledvinovou tkáň.

Dýně je mírné anthelmintikum. Navíc je tak neškodný, že jej lze bezpečně podat malým dětem, těhotným ženám nebo oslabeným pacientům po operaci.

Všechno v dýni je prospěšné, dokonce i semena. Je zdrojem vysoce kvalitního jedlého oleje a také zinku. Obejdou se bez něj ti, kteří trpí akné, seboreou a mastnými lupy. A pouze 50-60 dýňových semínek denně pomůže muži vyhnout se prostatitidě. Kromě toho obsahují bílkoviny, polypeptidy, aminokyseliny, steroly a karoten, draslík, železo, vápník, hořčík, měď, mangan, selen, nikl atd.

Neexistuje nic jako příliš mnoho semínek, ale jen 30 gramů z nich obsahuje 20 % denní potřeby prvků, které jsou nezbytné pro zajištění normálního fungování imunitního systému. A pokud trpíte mořskou nemocí nebo toxikózou, pak se klidně zásobte dýňovými semínky.

Používají se také dýňové květy, velmi užitečné jsou i vařené.

Zdravá dýně může být i škodlivá

Za prvé, stojí za to mluvit ne o dýni samotné, ale o jejích semenech. Denní příjem by neměl přesáhnout 40-60 zrn. Musí však být syrové. Pokud budete jíst více, hrozí zánět žaludku. Obsahují totiž hodně kyseliny salicylové.

Použití loupaných semen nepřinese žádný užitek a pražená a solená mohou vyvolat zasolení tělesných tkání.

Aby nedošlo k poškození zubní skloviny, nedoporučuje se dýňová semínka žvýkat, ale pouze je loupat rukama.

Kde a jak se dýně používá?

Z dýně můžete připravit obrovské množství gastronomických mistrovských děl. Navíc pomocí různých druhů tepelné úpravy a různého koření můžete z této zeleniny dosáhnout neuvěřitelných chutí. Dýně je ale pochoutka, která je nejen chutná, ale i zdravá.

Aby naši předkové spali zdravě a klidně, pili v noci dýňový džus nebo dýňový odvar s medem. Dýňová dužina se také nikdy nevyhazovala, ale přikládala se na popáleniny, ekzémy a vyrážky. Dýně je výborným prostředkem v boji proti akné. A pokud uděláte masku z nastrouhané dýně a necháte ji 30-40 minut, nezůstane žádná stopa po stařeckých skvrnách.

Oranžová kráska je v medicíně široce používána již dlouhou dobu a je součástí mnoha léků. Nedávno se dýně rozmohla, protože na jejím základě indičtí vědci vytvořili lék, který dokáže potlačit množení bacilů tuberkulózy.

Věděli jste, že .

1. Dýně je další starodávná zelenina. Na planetě Zemi existuje přibližně 5000 let.
2. Tradici výroby jack-o’-lanternů přinesli do Spojených států Irové, kteří vyřezávali lucerny rutabaga pro každoroční svátek Samhain. Postupem času ale zjistili, že stěny dýně jsou mnohem měkčí a snáze se vyřezávají.
3. Péče o dýně je tak snadná, že ji lze pěstovat kdekoli na světě kromě Antarktidy.
4. Dýňové květy se dají jíst. Existuje mnoho receptů na plnění dýňových květů a jejich vaření v těstíčku.
5. Nejmenší dýně může vážit méně než kilogram a největší může dosáhnout 250 kilogramů.
6. Indiáni kdysi opekli na ohni plátky dýně a z proužků sušené dýně vyráběli koberečky.
7. Dýně jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu. Pokud držíte dietu, pak je dýně ideálním produktem pro vaši dietu, protože její dužina je také bohatá na vitamíny A a B, bílkoviny, železo a draslík.
8. Přínos dýně pro člověka spočívá ve vysokém obsahu větví A a E, které pomáhají udržovat mládí. Proto stačí jíst dýni pravidelně, abyste se vyhnuli předčasným známkám stárnutí.
9. Dýňová dužina se aplikuje na zmírnění bolesti při popáleninách a semena se používají jako anthelmintikum. Mimochodem, nutriční hodnota dýňových semínek se zvyšuje s věkem. V dávných dobách se věřilo, že dýňová šťáva je nejlepším lékem na pihy a hadí kousnutí.
10. Kromě tradičních oranžových, zelených a žlutých jsou to modré a bílé dýně.
11. Dýně je hrdinou mnoha rekordů. Například největší dýňový koláč se upekl v USA – o průměru 152 cm, pečení tohoto obřího koláče trvalo více než 6:00.
12. Starobylý ukrajinský zvyk dohazování se bez dýně neobešel. Pokud ženich nebyl milován a žádoucí, dostal „dýni“ a on, ponížený a zahanbený, odešel domů.
13. Zajímavostí je, že dýně je přeborníkem mezi zeleninou v obsahu železa, takže ji mohou bez obav konzumovat i ti, kteří trpí chudokrevností.
14. Naši předkové používali dýňová semínka jako kouzlo lásky. Dodnes je známo, že pravidelná konzumace dýňového oleje, vylisovaného ze semínek, podporuje mužskou sílu a sexualitu.
15. Dýně je vynikající přílohou k pokrmům z vepřového, jehněčího a jiného tučného masa, protože díky vitamínu T pomáhá tělu vstřebávat těžká jídla.
16. Těhotné ženy by měly vzít na vědomí: dýňová semínka, konzumovaná syrová a ne smažená, pomáhají zmírnit příznaky toxikózy.
17. V dávných dobách se dýňová šťáva konzumovala v noci. Uklidňovalo to po náročném dni v práci a fungovalo jako přirozená pomoc při spánku.
18. Dýně se používá nejen ve vaření a léčitelství. Lidoví řemeslníci z něj vyrábějí nádobí a různé nástroje.

„Čerstvě vymačkané šťávy jsou považovány za součást zdravé výživy a stále více lidí je zařazuje do svého jídelníčku. Někdo jimi začíná den, jiný jimi nahrazuje zeleninu a ovoce, někdo je preferuje jako svačinu. A jednou z nejoblíbenějších je dýňová šťáva. Jak je užitečný a může nahradit čerstvý produkt? Teď to vyřešíme.”

• Živiny v dýňové šťávě
• Jsou džusy úplnou náhradou čerstvého ovoce a zeleniny?
• Škodlivost dýňové šťávy

Živiny v dýňové šťávě

Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva je nejen světlá a příjemná na chuť, ale má také mnoho prospěšných vlastností.

Obsah beta-karotenu. Jedná se o červeno-oranžový pigment, který se nachází v některé zelenině a ovoci a dodává jim zvláštní barvu. Mezi zvláště bohaté zdroje patří máslová dýně, mrkev, tmavá listová zelenina a sladké brambory. Betakaroten působí jako antioxidant, chrání buňky před volnými radikály.

Dostupnost vitaminu A. Betakaroten se v těle přeměňuje na vitamín A, podporuje zdravé kosti, kůži, oči a imunitní systém. Kromě toho mikroelement také napomáhá činnosti srdce a příznivě působí na hladinu cholesterolu v krvi. Jeho nedostatek může vést ke špatnému vidění, suché pokožce a oslabené imunitě.

Hydratační působení. Suchá kůže a problémy s dýcháním jsou na podzim běžné. Proto se v této době vyplatí věnovat zvláštní pozornost přizpůsobení těla chladnějším, větrnějším teplotám a podpoře trávicího systému. Během nejsuššího období patří mezi potraviny s hydratačními vlastnostmi tempeh, ječmen, proso, houby, mandle a pošírované hrušky. Kromě toho se vyplatí doplnit jídelníček o dýni, červenou řepu, mrkev a pastinák.

Ochrana před stresem. Tento účinek se týká dýňových semínek: nezbaví vás stresu, ale pomohou snížit negativní zdravotní účinky, které jsou úzce spjaty s chronickým stresem, včetně nespavosti a kardiovaskulárních onemocnění. Tato složka zeleniny obsahuje velké množství aminokyseliny tryptofan, která je spojena se zvýšením hladiny serotoninu, což zase snižuje pravděpodobnost rozvoje deprese a úzkosti.

Obsah kalorií na 100 g: 38 kcal.

Jsou džusy úplnou náhradou čerstvého ovoce a zeleniny?

I s přihlédnutím ke všem výhodám šťáv se nedá říci, že by mohly nahradit čerstvé potraviny. Důvodů je několik. První je, že džusy jsou dobrým zdrojem řady vitamínů a minerálů, ale většina z nich má také vysoký obsah cukru, což z nich dělá kontroverzní zdravotní nápoj.

Druhým důvodem je nedostatek vlákniny. Nachází se v čerstvém ovoci a zelenině a ovlivňuje proces zvyšování hladiny glukózy v krvi. V tomto případě člověk zažívá delší pocit plnosti.

Džusy postrádají vlákninu, lze je tedy nazvat zdrojem cukru, ale obsahují některé vitamíny, které se nenacházejí ve sladkých sycených nápojích.

Důležitost vlákniny se vysvětluje:

1. Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Konzumace více rozpustné vlákniny, jako je ta, která se nachází v ovsu a ovoci, je spojena s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění.

2. Snížení rizika vzniku cukrovky. Lidé, kteří jedí stravu s vysokým obsahem vlákniny, mají menší pravděpodobnost vzniku cukrovky. Navíc taková dieta hraje důležitou roli při zastavení progrese prediabetu do cukrovky. Džusy obohacené o vlákninu mohou mít mírný účinek na sytost a mírně snižují skoky inzulínu a glukózy v reakci na sladký nápoj.

To však neznamená, že pití šťávy s dužinou je optimální způsob, jak získat dostatek vlákniny. To jednoduše naznačuje, že takový nápoj může mít příznivější vliv na glykemickou odezvu ve srovnání s džusem, který vlákninu neobsahuje.

3. Výhody pro zdraví střev. Vláknina zlepšuje gastrointestinální zdraví a podporuje pozitivní změny ve střevě, což může zlepšit celkovou pohodu člověka.

4. Vliv na mikrobiotu. Vláknina má silný vliv na rozmanitost a složení mikrobioty gastrointestinálního traktu (GIT) – mikroorganismů v něm žijících. Tato rozmanitost a složení může hrát důležitou roli v celkové fyzické pohodě: bakterie ve střevě interagují mezi sebou navzájem a s lidským tělem, aby ovlivnily zdraví a rozvoj onemocnění.

GI mikrobiota zdravého člověka obvykle obsahuje několik stovek druhů, které představují biliony mikroorganismů, takže strava s vysokým obsahem vlákniny je spojena s rozmanitější mikroflórou.

5. Pozitivní vliv na psychický stav. Toto spojení lze vysvětlit interakcemi mezi střevem a mozkem. Faktem je, že pozitivní změny ve složení střevní mikrobioty způsobené vyšším příjmem vlákniny mohou pozitivně ovlivnit neurotransmisi (přenos nervových vzruchů), takže dostatečný příjem vlákniny vede k tomu, že lidé méně často trpí depresemi.

5. Rychlost spotřeby. Šťáva se obvykle konzumuje rychleji a ve větším množství než zelenina a ovoce, ale s menším účinkem na sytost a větším příjmem kalorií.

Každý člověk by měl konzumovat potraviny s vysokým obsahem vlákniny, vitamínů a minerálů nezbytných pro zdraví a dlouhověkost. Samozřejmě je lákavé věřit, že tyto výhody se vztahují na 100% ovocné šťávy. Zde se může zdát, že by se mělo zcela opustit nápoje ve prospěch čerstvých potravin.

Ve skutečnosti to není potřeba: stačí věnovat většinu stravy zelenině a ovoci a džusy konzumovat jako doplněk stravy. V tomto případě tělo dostane dostatečné množství vlákniny a nápoje jako další zdroj vitamínů a minerálů nezpůsobí újmu na zdraví.

Škodlivost dýňové šťávy

Stojí za zmínku, že v případě individuálních alergických reakcí nebo nesnášenlivosti stojí za to omezit spotřebu nápoje. Také lidé s cukrovkou nebo problémy s ledvinami a žlučníkem by se měli poradit s lékařem, protože nápoj má choleretický účinek. Totéž platí pro ty, kteří mají dvanáctníkové vředy, nízko kyselou gastritidu a chronický průjem.

Častá konzumace dýňové šťávy může způsobit zvýšenou tvorbu plynů a řídkou stolici.